BLOG

Dünya genelindeki değirmenciler için yeni un işleme seti

07 Aralık 20234 dk okuma

MC Mühlenchemie, un işleme ve makarna yapımı için sekiz yenilikçi çözümle yeni standart araç seti oluşturuyor. 100 yıllık bilgi birikimi MC Yıldönümü Koleksiyonu’na dâhil edildi.

Enzimler, modern un işleme tekniklerinin merkezinde yer alıyor. Bunlar, değirmencilere emtia değişikliklerini dengede tutma ve sürekli un kalitesini koruma konusunda yardımcı oluyor. MC Mühlenchemie’nin derinlemesine yaptığı araştırma ve geliştirme çalışmalarıyla standart un işleme yöntemlerini daha da ileriye taşıdı. Yeni ürün koleksiyonu; enzimler, her şey dâhil çözümler ve renk iyileştiricileri içermekte olup, değirmencilerin karşılaştığı artan zorluklara bir cevap niteliğinde.

Yeni iyileştirici seti, altısı fırıncılık ve ikisi makarna için olmak üzere toplam sekiz ürün içeriyor. Fırıncılık için olan altı ürün, isteğe göre kombin yapılabilecek beş özel aktiviteye sahip enzim ve geniş enzim aktivitelerini tek bir çözümde toplayan bir her şey dahil solüsyondan oluşuyor. Bu koleksiyonda aynı zamanda makarna yapımı için özel bir enzim karışımı ve renk bileşiği de var. Bu ürünler, değirmenlere son teknoloji enzim bilgisiyle etkili bir un iyileştirme imkânı sunuyor.

100 yıllık bilgi birikimi, son nesil enzim çözümlerinin temelini atıyor

Sekiz yeni ürün, daha kapsamlı kullanım imkânları, artırılmış işlevsellik ve ekonomi avantajı sunuyor. Bu modüler araç seti, farklı hasat şartlarına ve baget ya da sandviç ekmeği gibi spesifik ihtiyaçlara hızla cevap verebilir. Global değirmen sektörünün gereksinimlerini karşılamak amacıyla evrensel olarak tasarlandı. Bu yenilik, bir asırlık tecrübeyle güncel pazar bilgisinin birleşimi. MC Mühlenchemie’nin 100. yılını onurlandırmak için, tüm yeni ürünler bilgi, yenilikçilik ve sektördeki liderliği temsil eden “100” etiketiyle sunuluyor.

MC100 Yüzüncü Yıl Koleksiyonu

Alphamalt A 100: Yenilikçi nitelikleriyle bu fungal alfa-amilaz, diğer alfa-amilazlara kıyasla daha kapsamlı uygulama fırsatları sunuyor. MC, Alphamalt A 100 ile sadece bir enzim aktivitesini değil, reolojideki düşen numaranın hassas ayarından, hamurun daha iyi özelliklerine, fırınlama karakteristiklerine ve fırınlanmış ürünlerin göz alıcı altın rengine kadar geniş bir süreci kapsıyor.

Alphamalt HC 100: Hemiselülazlar (ksilanazlar) hamur işlerinde hayati öneme sahip. Alphamalt HC 100, hamurun elastikiyetini ve genişletilebilirliğini dengeleyerek artırır, mayalanma ve pişirme aşamalarına ekstra güç katar. Alphamalt HC 100, diğer hemiselülazlarla bir arada kullanıma uygun.

Alphamalt EFX 100: MC’nin EFX teknolojisiyle ortaya çıkan bu yeni lipaz, en üst düzey un kalitesi için lipid yelpazesini tam anlamıyla ele alıyor. Alphamalt EFX 100 kullanıldığında, mükemmel bir şekilde işlenebilen esnek bir hamur elde ediliyor. Özellikle mayalanma esnasında hamura ekstra dayanıklılık kazandırır. Bu lipazın sağladığı özgün fırın tepkimesi, kabuk oluşumu sırasında dahi pişirme esnasında oluşan gaz kabarcıklarını korumaya devam eder. Bu, son ürünün hacminin artmasını sağlıyor ve müşteriler bunu “ek güçle donatılmış un” olarak tanımlıyor.

Alphamalt PLP 100: MC’nin ilk fosfolipaz ürünü hamurun işlenmesini, makineyle çalışabilirliğini ve fermantasyon toleransını destekliyor. Hacim ve iç yapının inceliğini geliştirme kapasitesiyle, emülgatörlere alternatif olabilir. Alphamalt PLP 100, Alphamalt EFX 100’ü destekleyici olarak kullanılabilir.

Alphamalt Gloxy 100: Bu yeni glikoz oksidazın stabilite artırma kabiliyeti, zayıf unlarla uğraşırken güvenilir bir çözüm sunuyor. Alphamalt Gloxy 100, özellikle uzun mayalanma sürelerinde etkinliğini en iyi şekilde sergiliyor. İlk işleme aşamasında, hamurun sağlam ve kuru bir kıvama ulaşmasını garanti ederken, uzun ve değişken mayalanma sürelerinde stabilite sağlar ve hamurun transfer sırasında çökmesini engeller.

Powerzym 100: Bu yeni birleşik ürün, buğday unu işlemesi için tüm MC enzimlerinin bilgi ve sinerjilerini birleştiriyor. Kullanıcıların birçok farklı enzimi tek tek karıştırma ihtiyacını ortadan kaldırarak, standart bir un işlemesi için gerekli olan tüm enzim aktivitelerini - askorbik asit dâhil - tek bir üründe sunuyor. Temel un işlemlerinde kapsamlı bir iyileştirme arayışındaki değirmenciler için Powerzym 100 idealdir. Her şeyi yapabilme amacıyla tasarlanmış olan Powerzym 100, tüm mayalı ekmek çeşitlerinde etkili olarak çalışır, hamura ve fırınlama sürecine stabilite katar, daha yüksek hacimli bir verim sağlar ve ekmekte hoş bir yarıklık oluşturur.

Pastazym Pro 100, makarnanın sıkılığını ve pişirme sırasındaki stabilitesini artırmak üzere tasarlanmıştır. Pastazym ürün gamına son eklenen bu ürün, pişmiş makarnanın ısırık sertliğini artırırken pişirme esnasındaki nişasta kaybını azaltır. Bu, pişmiş makarnayı daha kolay işlemeyi mümkün kılar. Aynı zamanda, değişik pişirme yöntemleri ve sürelerinde makarnanın kalitesinin sürekli olmasını sağlar.

MCcolour 100, makarnanın rengini zenginleştirmek adına geliştirilmiş yenilikçi bir ürün. Makarna üreticilerine, ürünlerinin görselliğini benzersiz bir sarı ışıltıyla iyileştirme fırsatı sunuyor. MCcolour 100’ün öne çıkan avantajlarından biri, renk yoğunluğunun pişirme sırasında muhafaza edilmesi ve pişirme suyuna renk geçişinin olmamasıdır. Doğal bir boyar madde olarak “katkısız” şeklinde etiketlenebilir. Kurutulmuş, taze ya da diğer tür makarnalar için, MCcolour 100’ü üretim sürecine problemsiz bir şekilde dâhil etmek mümkündür.

Hem renge hem de dokuya değer veren üreticiler için, MCcolour 100 ve Pastazym Pro 100’ün kombinasyonu ideal bir çözüm sunar.

Makale Kategorisindeki Yazılar
29 Mayıs 20207 dk okuma

Gıda zenginleştirme, insanlık için daha sağlıklı ve parlak bir gelecek sunuyor

“Zenginleştirme çözümleri; insanlarda mikrobesin yetersizliklerini gidermede güvenli ve düşük maliy...

01 Şubat 20174 dk okuma

“Toz patlamalarına karşı tesisinizi nasıl korursunuz?”

BS&B Güvenlik Sistemleri’nden Kevin Spiess, toz patlamalarına karşı koruma sistemi kurulurken...

15 Ekim 20213 dk okuma

Pastazym, makarna üreticilerini hammadde fiyatlarındaki artış karşısında koruyor