BLOG

Değirmenci Dergisi’ne konuşan Ahmed El-Sebaie, Mısır’da oyuncu sayısının yüksek olduğu ve yoğun rekabetin fiyatları baskıladığı bir un pazarının bulunduğunu belirtiyor.

Dünya tahıl ticaretinin kurallarını ve standartlarını şekillendiren en önemli kurumlardan GAFTA’nın yeni Başkanı Brian Arnold, Değirmenci’ye yaptığı açıklamada, sürdürülebilirlik ve dijital ticari belgelendirmenin kurumun öncelikli gündemleri arasında yer aldığını söyledi.

Küresel buğday piyasası bir süredir bol arz, zayıf volatilite ve görece rahat alım temposunun etkisi altında fiyatlanıyordu. Ancak Ortadoğu patlak veren savaş ve Hürmüz Boğazı ekseninde yaşanan gerilim, piyasanın gözden kaçırdığı kırılganlıkları yeniden gündeme taşıdı.

Türkiye, buğdayda “istikrar–verimlilik–kalite” eksenli yeni bir faza hazırlanıyor. Değirmenci Dergisi’ne konuşan Ulusal Hububat Konseyi Başkanı Yaşar Serpi, suya göre üretim planlaması, modern sulama, kuraklığa dayanıklı çeşitler ve teknoloji odaklı desteklerle 2040’ta 30 milyon ton üretim hedefine ulaşmanın mümkün olduğunu; stratejik stok yönetimi ve öngörülebilir politikaların ise bu dönüşümün temel sigortası olacağını vurguladı.

Ulusoy Un’un kurucu ortağı Nevin Ulusoy, öğretmenlikten değirmenciliğe uzanan kararlı dönüşümünü ve Türkiye’nin önde gelen gıda gruplarından birinin arkasındaki “sessiz emeği” Değirmenci’ye anlattı.

240 yılı aşkın değirmencilik mirası üzerine inşa edilen Loulis Food Ingredients, köklü bir Yunan aile şirketini modern bir Avrupa gıda bileşenleri gücüne dönüştürüyor.

Tahıl piyasalarının riskleri yanlış fiyatladığı uyarısından bulunan SovEcon Genel Direktörü Andrey Sizov, “Bugünkü fiyatlar ve volatilite, karşımızdaki jeopolitik, politik, lojistik ve yapısal riskleri kesinlikle yansıtmıyor. Özellikle buğday arz-talep dengesinin sıkılığı, önümüzdeki dönemde piyasaların beklediğinden çok daha kırılgan bir ortam yaratabilir,” dedi.

Değişken buğday menşeleri, kalite endişeleri, piyasa dalgalanmaları ve kâr marjı baskıları, değirmencilik sektöründe daha akıllı araçlara duyulan ihtiyacı artırıyor. Yaklaşık yirmi yıllık saha deneyimine sahip saygın değirmen teknolojileri ve stratejileri uzmanı Fabien Varagnac, dijitalleşme ve yapay zekânın un üretiminin her boyutunu nasıl dönüştürdüğünü anlatıyor.

Un ihracatında dünya lideri olan Türkiye’nin bu konumunu koruması; yalnızca kaliteyle değil, strateji, dönüşüm ve ortak vizyonla mümkün. TUSAF Başkanı Mehmet Mesut Çakmak, Değirmenci’ye verdiği özel röportajda sektörün yeni dönem yol haritasını, yerli buğdayla ihracat hedefini, genç kuşaklara aktarılacak tecrübenin önemini ve sürdürülebilir üretim için dijitalleşme ile yeşil dönüşümden oluşan ikiz dönüşüm ihtiyacını vurguluyor.

Erkek egemen bir sanayi kolunda ezberleri bozan Turun Flour Mills’in Yönetim Kurulu Başkanı Atiye Ece Erkan, Türkiye’nin ilk kadın değirmen sahibi olarak un sektörüne güçlü bir kadın sesi kazandırdı. “İnanırsan yaparsın” diyen Erkan, girişimcilik yolculuğunda karşılaştığı önyargılara rağmen vazgeçmemiş.

Ticaretin küresel dengeleri her geçen gün değişiyor. Jeopolitik gerilimler, gümrük vergileri ve ticaret savaşları, hububat piyasalarında da belirleyici bir rol oynuyor.

ABD Tarım Bakanlığı (USDA) Lisanslı Depoculuk ve Emtia Yönetimi Bölümü Eski Direktörü Ned Bergman, Değirmenci Dergisi’ne verdiği röportajda, gıda güvenliği, piyasa istikrarı ve küresel ticaretin giderek daha fazla iç içe geçtiği günümüzde, lisanslı depoculuğun, gıda sistemlerinin korunmasında kritik bir unsur haline geldiğini vurguladı.