Sarah Zimmerman
İletişim Koordinatörü
GIDA GÜÇLENDİRME İNİSİYATİFİ (FFI)
Değerli Değirmenci Dergisi Okurları,
Vitamin ve mineral eksikliğine bağlı aneminin en bilinen nedeni demir eksikliğidir fakat anemi aynı zamanda folik asit, riboflavin, çinko ve B12 vitamini eksikliğinden de kaynaklanabiliyor. Bu yazımda, buğday ununun bu gıdalarla güçlendirilmesinin beslenmeye bağlı anemi riskini azalttığını paylaşacağım.
Evinizden en az iki saat diliminden daha uzak olan bir yere seyahat ettiğiniz zaman, jet-lag yaşarsınız. Gün içinde uyanık kalmak imkânsız hale gelir ve merdiven çıkmak gibi en sıradan işler bile yorucu olabilir.
Anemi de böyle bir his, ama bir istisnayla, jet lag birkaç günde geçer. Bunun tersine, iyi bir gece uykusu anemiyi iyileştirmeye yetmez. Tıbbi tedavi uygulanmadığı takdirde anemi çocukların öğrenme yeteneğini kısıtlar, çalışanların verimliliğini azaltır ve hamile kadınlar için yaşamsal tehlike arz eder.
Dünya Sağlık Örgütü’nün (WHO) en son anemi raporuna göre, tüm dünyada 800 milyon kadın ve çocuk anemiden muzdarip. Sürekli jet lag hissi yaşayan 800 milyon insanı düşünün. Bu rakam, Brezilya, Endonezya, Güney Afrika ve ABD’nin toplam nüfusundan daha fazladır.
Vitamin ve mineral eksikliğine bağlı anemi, beslenmeye bağlı anemi olarak adlandırılıyor. Demir eksikliği, aneminin besinlerle ilgili en bilinen nedeni, fakat anemi aynı zamanda folik asit, riboflavin, çinko ve B12 vitamini eksikliğinden de kaynaklanabiliyor.
Gıdaların bu besin maddeleriyle desteklenmesi, beslenmeye bağlı anemi riskini azaltır. Örneğin; Kosta Rika’da, gıdaların güçlendirilmesi sayesinde kadınlarda (yüzde 18,4’ten yüzde 10,2’ye) ve çocuklarda (yüzde 19,3’ten yüzde 4’e) anemi azaldı. ABD’de folik asitle yapılan güçlendirme, folik asit eksikliğine bağlı anemiyi neredeyse tamamen ortadan kaldırdı. 12 ülkede yürütülen bir araştırmaya göre, her yıl unda yapılan güçlendirmeler sayesinde hamile olmayan kadınlarda aneminin yaygınlığı yüzde 2,4 oranında azaldı.
Şu anda, buğday ununu güçlendiren ülkeler, programın beslenmeye bağlı anemiyi önlemede tam potansiyelini gerçekleştirmesi için aşağıdaki adımları atabilir:
• Biyolojik olarak kullanılabilir türde demirin WHO’nun önerdiği seviyelerde kullanıldığında dikkat edin,
• Eksikliği anemiye neden olabilecek birden fazla besin maddesiyle güçlendirme yapın,
• Un değirmenlerinde dâhili izleme için en iyi uygulamaların yapıldığından emin olun,
• Buğday değirmenlerinin gıda güvenliği denetimlerinde güçlendirmenin izlenmesine de yer verin,
• Un ithal ediliyorsa, gümrük yetkililerini, giriş noktasında ithalatı izleme konusunda eğitin.
Henüz unu güçlendirmeyen ülkeler, süreci planlamaya başlamak için ulusal sektörler arası bir komite kurabilir.