Dünyada 800 milyondan fazla insanın yetersiz beslenme ve bunun getirdiği bazı sağlık sorunuyla karşı karşıya olduğu belirtiliyor. Yetersiz beslenmenin yol açtığı sorunlar, dünyanın en çok tüketilen besin maddelerinden biri olan unun zenginleştirilmesini gündeme getirmiştir. Günümüzde unun zenginleştirilmesi, geniş halk kitlelerinde yetersizliği görülen önemli vitamin ve minerallerin sağlanmasında etkili ve ekonomik bir yöntem olarak birçok bölgede uygulanmaktadır.

Gerek unun vitamin ve minerallerce zenginleştirilmesi gerekse belirli amaçlarla una katkı eklenmesi günümüzün tartışmalı konularından birisidir. Un katkıları genellikle fırıncılık ürünleri üretiminde, çeşitli avantajlar sundukları için tercih edilmektedir. Zenginleştirme amaçlı kullanılan vitamin ve minarellerin ise çok daha farklı ve önemli bir kullanım amacı var. Çoğu uluslararası kuruluş, unun zenginleştirilmesini özellikle tavsiye etmekte, hatta dünyanın farklı noktalarında buna yönelik çalışmalar yapmaktalar. Çünkü dünyanın önemli bir bölümünde, yetersiz beslenmeyle ilgili ciddi sorunlar söz konusudur ve insanlar, sağlıklı bir fiziksel gelişim için gerekli bazı vitamin ve mineralleri, doğal beslenme koşullarında alamamaktadır. Bu durum, dünyanın en yaygın besin maddesi olan unun, vitamin ve minarellerce zenginleştirilmesi konusunu gündeme getirmiştir. Dosyadaki makale ve röportajlarda konuyla ilgili uzmanların fikirlerini bulabilirsiniz.