BLOG

Un kalitesinde istikrar

15 Mart 20212 dk okuma
Değirmencilerin, müşterilerin ürün kalitesi ile ilgili beklentileri konusunda tutarlılığı sağlamaları marka değerlerini korumalarını açısından çok önemli. Unun kalitesi ise kullanılan buğdayın özellikleri, üretim alanındaki bağıl nem ve ortam sıcaklığı, vals, elek ve diğer üretim noktalarındaki aşınmalar ve sevkiyat gecikmelerine kadar birçok faktörden etkileniyor. Değirmenci, doğru zamanda ve doğru yerde uygun analitik testleri kullandığı zaman tutarlı un kalitesini elde edebilir. Bu testler, müşterinin ihtiyaçlarını karşılayan tutarlı ve kaliteli un tedariğini garanti altına alır. Değirmenciler, tutarlı bir kalitede üretimi minimum israfla ve verimli bir şekilde yapmak ister. Bu, marka değerini korumanın önemli bir yoludur. Un kalitesini kontrol etmek için piyasada çok farklı yöntemler var. Değirmende protein, nem ve kül, unun bileşimi için ölçülen en yaygın parametrelerdir. Kapsamlı bir kalite kontrolü, üç aşamalı bir süreç olarak görülebilir. İlk adım, içeriği analiz etmekle başlar: Unun içinde ne var? İkinci adım, farklı bileşenlerin birlikte nasıl davrandıklarını bilmeyi içerir. Bu, reolojik analizlerle bağlantılıdır. Su ile birleştirildiğinde unun nasıl davrandığını ve oluşan hamurun karışım ve işlem sırasında nasıl davrandığını bilmektir. Üçüncüsü, hamurun niçin o şekilde davrandığını anlamayı içerir (foksiyonel analizler). Un kalite kontrolünde, ürün kalitesini görmek için farklı testlerin sonuçlarının nasıl bağlantılı olduğunu bilmek de kritik önemdedir. Kalite kontrol, şartnameler oluşturmamalı ve sayıları doldurmamalıdır: Kaliteyi ve müşteri memnuniyetini artırmak için gerekli bilgiler verilmelidir. Kaliteyi anlamak ve iyileştirmek için tüm kalite kontrol sonuçlarının bir bütün olarak düşünülmesi önümüzdeki yılların temel sorunudur.

----KAPAK DOSYASI İÇERİKLERİ----

  • Tahıl ve unda kalite kontrol sistemleri konusundaki zorluklar Yeterli miktarda güvenilir ve besleyici gıdaya kolay bir şekilde ulaşmak, uzun ve sağlıklı bir yaşama büyük katkı sağlar. Güvenilir olmayan ve riskli gıda içerikleri, yüzlerce hastalığın kaynağı olabilir. Yiyecekler; üretim, dağıtım ve hazırlama süreçlerinin herhangi bir aşamasında kirlenebilir. Bu yüzden de üreticiden tüketiciye kadar herkese güvenli gıda konusunda görevler düşmektedir. Kalite kontrol sistemleri, her bir içeriğin güvenilir ve takip edilebilir olmasını sağlamak için tedarik zincirinin tüm halkalarında uygulanmaktadır. [button color="red" size="small" link="https://www.millermagazine.com/tahil-ve-unda-kalite-kontrol-sistemleri-konusundaki-zorluklar/.html?preview_id=11564&preview_nonce=5255f3e5e9&_thumbnail_id=11570&preview=true" icon="" target="true"]Dosyanın Devamı İçin >>>[/button]
  • Hammaddenin erken analizi un kalitesinde sürekliliği sağlıyor Buğdayda 2020 hasadı ve 2021 ile ilgili öngörüler, ürün çeşitliliğinde artışa işaret ediyor. Dünya genelinde buğday üretim miktarı istikrarlı ancak bölgesel düzeyde farklılıklar söz konusu. Bu durum, değirmenlerin hammadde tedarikinde düzenli olarak güncellemeler yapmasını gerektiriyor. Müşterilerin beklentileri ve maliyetlerin oluşturduğu baskılar artarken, değirmenlerin buğdayı uygun maliyetle satın alması ve ürünleri yüksek kalitede piyasaya sürmesi gerekiyor. Mühlenchemie, bilgi birikimi ile ve buğday una dönüşmeden çok önce başlayan hizmetleri sayesinde müşterilerine rekabet avantajı sağlıyor. [button color="red" size="small" link="https://www.millermagazine.com/hammaddenin-erken-analizi-un-kalitesinde-surekliligi-sagliyor/.html" icon="" target="true"]Dosyanın Devamı İçin >>> [/button]
  • Tutarlı un üretim kalitesini sağlamak için analitik cihazlar “PerkinElmer, bünyesinde olan ve değirmencilik endüstrisinde uzun yıllar deneyimli Perten Instruments sayesinde, NIR gıda bileşen analizleri, işlevsel özellikler, mikotoksin testleri ve daha fazlası için tahıl ve un sektörüne yardımcı olmak üzere eşsiz bir konumda bulunmaktadır. Sürekli değişkenlik gösteren gıda sektöründe ihtiyaç duyduğunuz cihaz, yazılım, metot ve analiz araçlarının yanı sıra oldukça zor ve hassas olan gıda güvenliği ve besinsel değeri koruma konusunda destek sağlıyoruz.” [button color="red" size="small" link="https://www.millermagazine.com/tutarli-un-uretim-kalitesini-saglamak-icin-analitik-cihazlar/.html" icon="" target="true"]Dosyanın Devamı İçin >>>[/button]
Dosya Kategorisindeki Yazılar