Şehirleşme, modern yaşam tarzındaki değişiklikler, nüfus ve gelir artışı gibi faktörler, küresel un talebini artırıyor. Uluslararası Tahıl Konseyi, 2019/20 sezonunda küresel un ticaretinin 15 milyon 880 bin tona ulaşacağını tahmin ediyor. Son altı yıldır un ihracatında dünya liderliğini kimseye bırakmayan Türkiye’nin, bu dönemdeki ihracatının da 4 milyon 750 bin tona ulaşması bekleniyor. Piyasa araştırmalarına göre buğday unu tüketim hacmi dört yıl içinde yaklaşık 411 milyon tona ulaşacak.

Un, insanoğlu tarafından bilinen en eski ve en etkili gıda formlarından biri. Un, insanların günlük kalori ihtiyaçlarının karşılanmasından önemli bir besin. Un, dünyanın dört bir yanındaki insanlar için mükemmel bir enerji kaynağı görevi gören bir temel gıda maddesi. Ancak unun kaynağı ve şekli bölgeler arasında değişiklik gösterebiliyor. Buğday, mısır ve pirinç en yaygın un kaynağı olarak kullanılmakla birlikte üretimi en yüksek olan buğday unudur. Un, diğer temel gıda maddelerine kıyasla dünya nüfusunun beslenmesinde ekonomik bir çözümdür. Un, günümüzün işlenmiş gıda sektörünün kaçınılmaz bir parçasını oluşturur. Perakende rafların büyük bir bölümünü dolduran erişte, makarna ve gofret gibi ürünlerin çoğunun üretimi una dayalıdır. Çoğunlukla buğday ve mısırdan üretilen ancak bölgesel ürünlere bağlı olarak yerel çeşitleri de bulunan un, dağıtımı ve tüketimi en yaygın olan temel gıda ürünlerinden biridir. Dünya genelinde yılda 600 milyon tondan fazla buğday ve mısır unu üretilmekte ve erişte, ekmek, makarna ve diğer unlu mamuller şeklinde tüketilmektedir.

Bu kapak dosyamızda dünya un piyasası ve ticareti hakkında son bilgileri ve istatistikleri sizlerle paylaşmak istiyoruz. Bu noktada buğday, mısır, yağlı tohumlar ve pirincin de aralarında olduğu 16 ürün için doğru ve önyargısız piyasa verileri sağlayan hükümetler arası bir kurum olan Uluslararası Tahıl Konseyi’nin (IGC) bizimle paylaştığı son rakamları analiz edeceğiz. IGC tarafından yayınlanan ülkelere göre buğday unu ihracat rakamlarına göre, 2018/19 sezonunda dünya un ticaretinde 1 milyon tonluk bir daralma oldu. 2019/20’de bunun sadece küçük bir kısmının telafi edilebileceği düşünülüyor. IGC’nin tahminlerine göre, 2019/20 sezonunda küresel un ticareti geçen seneye oranla yüzde 1’lik bir artışla toplam 15 milyon 880 bin tona ulaşacak.

Açıklanan istatistiklere göre, son altı yıldır un ihracatında dünya şampiyonu olan Türkiye geçen yıl yaşadığı küçük daralmayı bu sezon telafi edecek. 2018/19 sezonunda Türkiye’nin ihracatı %1,4’lük düşüşle 4 milyon 628 bin tona gerilemişti. Türkiye’nin bu sezon un ihracatının ise 4 milyon 750 bin tona ulaşması bekleniyor. Son altı yıldır un ihracatında dünya liderliğini kimseye bırakmayan Türkiye, 100’den fazla ülkeye un satıyor. Ülkemiz geçen yıl yaklaşık 3,5 milyon tonluk satış rakamıyla, küresel un ihracatının yaklaşık üçte birini tek başına gerçekleştirdi.

IGC’nin rakamlarına göre 2018/19 sezonunda yurt dışına un satışı 1 milyon 3 bin tondan 876 bin tona düşen Arjantin’in bu düşüşü telafi edeceğine dair bir işaret yok. IGC’ye göre Arjantin, 2019/20 sezonunda 875 bin tonluk bir ihracat gerçekleştirecek.

Diğer bir önemli ülke Mısır’ın ihracatına bakıldığında da istikrarsız rakamlar ve keskin iniş çıkışlar dikkati çekiyor. Geçen yıl %79 artışla 931 bin tona yükselen un ihracatının bu sezon %35’lik düşüşle 600 bine inmesi bekleniyor.

AB ülkeleri geçen yıl yaşadıkları yüzde 23’lük kaybın küçük bir kısmını telafi edecek gibi görünüyor. İngiltere merkezli IGC’nin istatistiklerine göre, geçtiğimiz yıl 831 bin tondan 639 bin tona düşen ihracat, 2019/20 sezonunda 650 bin ton olacak.

Buğday ve un söz konusu olduğunda akla ilk gelen ülkelerden biri olan Kazakistan’ın ihracat hacmindeki düşüş bu sezon da devam edecek. Tahminlere göre, geçen yılın yüzde 19’luk zararın negatif ivmesinde düşüş yaşanacak. Buna rağmen, ülkenin un ihracatı bu sezon %7 oranında düşüş kaydetmeye devam edecek. Buna göre, Orta Asya ülkesinin 2019/20 sezonundaki ihracatı 2 milyon 500 bin ton düzeyinde olacak.

RUSYA UN PAZARINDAKİ DİNAMİZMİNİ SÜRDÜRÜYOR
Dünyanın buğday ihracat şampiyonu Rusya ise un pazarındaki dinamizmini 2019/20 sezonunda da sürdürecek. Geçen yıl yüzde 11’lik artışla 395 bin tona ulaşan Rus un ihracat hacminin bu yıl yüzde 6’lık artışla 420 bin tona ulaşması bekleniyor. Bir başka önemli buğday üreticisi olan Ukrayna, geçen yıl yaşadığı %30’luk küçülme şokunun yaralarını %19’luk büyüme ile kısmen sarmaya çalışacak. Açıklanan rapora göre, Ukrayna, bu sezon dünyaya 500 bin ton un satacak.

ResearchAndMarkets araştırma şirketinin raporuna göre, dünya buğday unu pazarı 2018’de 385 milyon tonluk bir tüketim hacmine ulaşmış ve 2011-2018 döneminde %1,3’lük yıllık bileşik büyüme (CAGR) kaydetti. Şirketin araştırmasına göre buğday unu tüketim hacmi 2024 yılına kadar yaklaşık 411 milyon tona ulaşacak. Dünya nüfusunun ve kişi başına düşen gelirin artmasıyla birlikte un talebi de artış gösteriyor. Tüketicilerin kırsaldan kentsel ve modern yaşam tarzına geçişleri, fastfood ürünlerinin hazırlanmasında farklı un türlerine olan talebi artırdı. Tüketicilerin damak tatlarında ve tercihlerinde yaşanan değişikliklerin yanı sıra üreticileri farklılaştırılmış ürünler geliştirmeye iten diyet kaygıları da genel satışları etkiledi. Farrelly&Mitchell Kıdemli Danışmanı Beste Yıldız, “Asya Pasifik, Orta Doğu ve Afrika’da yüksek büyüme oranları kaydeden gelişmekte olan ülkelerde un değirmenciliği endüstrisinin gelişimi, un, fırıncılık ve şekerleme gibi alt ürünler için küresel pazarın büyümesine ve genişlemesine önemli ölçüde katkıda bulunuyor.” yorumunda bulunuyor.

                DOSYA İÇERİKLERİ               

• Türk un sanayicisi dünya ihracat liderliğini nasıl koruyabilir?
  Erhan Özmen, Özmen Un Yönetim Kurulu Başkanı, Güneydoğu Un Sanayicileri Derneği Onursal Başkanı
  “Un sanayicileri olarak alın terimiz ile çıktığımız dünyanın en zirvesindeki yerimizde kalıcı olmak istiyorsak, yazdığımız hikayeyi romanlara taşımak istiyorsak, dünyadaki unlu mamuller sektörünün trendlerini iyi ve doğru okuyup, daha ileriye götürüp, hedef kitlemiz olan tüketicilerin talebini, beklentilerinin ötesinde karşılamalıyız. Bu ise ancak una yeni ve farklı tasarımlar uygulamakla olur.”
  [button color="red" size="small" link="https://millermagazine.com/turk-un-sanayicisi-dunya-ihracat-liderligini-nasil-koruyabilir/.html" icon="" target="true"]Devamını Oku>>[/button]

• Un sanayicisini bekleyen riskler
  Hasan Özmermer, Özmermer Un Yönetim Kurulu Üyesi
  “Her ne kadar Türkiye son 6 yıldır açık ara farkla dünya un ihracatının neredeyse 1/3’ünü tek başına gerçekleştiriyor olsa da orta ve uzun vadede çeşitli riskler bizi beklemektedir. İlk olarak Türkiye’nin un ihracatı yaptığı ülke sayısını artırması gereklidir. Çünkü tüm ihracatın yarısı Irak’a yapılmaktadır. Sektörümüzün diğer en büyük sıkıntısı kaliteli, ucuz ve yeterli hammaddeye ulaşım zorluğudur. Hem iç pazar için hem de ihracatı yerli buğdayımız ile yapabilmek için önlemlerin artırılarak devam etmesi gereklidir.”
  [button color="red" size="small" link="https://millermagazine.com/un-sanayicisini-bekleyen-riskler/.html" icon="" target="true"]Devamını Oku>>[/button]