Eğer bir un fabrikası işletiyorsanız, isteyebileceğiniz en son şey üretimde bir duraksama yaşamaktır. Çünkü yaşayacağınız en kısa duraksama dahi üretiminizde ciddi kayıplara neden olabilir ve günümüzün yoğun rekabetçi piyasasında etkinliğinizi düşürebilir. Bir üretim tesisinin verimli ve sorunsuz çalışması ise o tesis için yapılan fizibilitenin doğruluğu ve bu fizibiliteden çıkan sonuçların en küçük ayrıntısıyla tesis tasarımına aktarılması ve uygulanmasıyla yakından ilgilidir. 

Hangi sektörde olursa olsun üreticiler, tesislerinin üretimde duraksamalara neden olmadan aralıksız çalışabilmesini, gerektiğinde yine üretime ara vermeden geliştirilebilmesini, yenilenebilmesini veya bakımdan geçmesini ister. Çünkü yoğun rekabetin olduğu günümüz piyasalarında, üretimdeki bir duraksama veya sorun; firmaların ciddi maddi ve manevi kayıplar vermelerine neden olabilmektedir.

Tüm firmalar için olduğu gibi un değirmenleri için de olası bir duraksama, istenmeyen durumların başlangıç nedenidir.

Bir un değirmeninin verimli ve sorunsuz bir üretim sürecine sahip olması da büyü oranda değirmenin amacına uygun olarak tasarlanmasına, yer, ekipman, vb. seçimlerin doğru şekilde yapılmasına bağlıdır. Bu ayki sayımızda, biz de bir un değirmeni tasarımında dikkat edilmesi gereken belli başlı konuları ele aldık.