BLOG

Un analizinde hızlı sonuç

10 Ağustos 20171 dk okuma

Brabender’ın un analiz cihazı GlutoPeak, hem değirmencilere hem de tahıl ticaretiyle uğraşanlara ürünlerini verimli şekilde yönetme imkânı tanıyor. 

Brabender’ın piyasaya sunduğu ve unun işlevselliğini ve performans potansiyelini hızlı bir şekilde karakterize edebilen GlutoPeak;  protein içeriği, yaş glüten, su emilimi ve Alveograf W değeri gibi un analizi için bilinen ölçüm değerleriyle iyi korelasyonlar sağlıyor. Cihaz, birkaç dakika içinde analiz edilen un numunesinin reolojik parmak izini çıkarabiliyor. Numunedeki gliadin ve glutenin proteinlerinin pişme özelliklerini tanımlamak amacıyla bu proteinlerin kümelenme davranışını ölçebiliyor. Özellikle, maksimum torka ulaşmak için pik süre ve pikin yüksekliği, test edilen numune hakkında önemli bilgiler sağlıyor.  GlutoPeak ile reolojik ölçüm, torkun ölçülmesiyle yapılıyor; bu da daha fazla zaman alan reolojik yöntemlere göre iyi korelasyonlar sağlıyor. Dolayısıyla, Farinograf, Exteansograf ve Amilograf gibi araçlarla analitik diferansiyel diyagnostik yapılmadan önce glüten kalitesi ve belli özellikleri konusunda sonuçlar elde edilebiliyor.

Haberler Kategorisindeki Yazılar
16 Mayıs 20191 dk okuma

Bir sonraki İDMA’ya daha büyük stand ve makinalarımızla katılacağız

Len Defrancisci, Yönetim Kurulu Başkanı, DEMACO: Demaco şirketinin sahiplerinden biriyim. ABD merke...

09 Nisan 20181 dk okuma

Ukrayna, Karadeniz’e organik tahıl tesisi kuracak

Son yedi yılda tahıl ihracatını üçe katlayan Ukrayna, Karadeniz kıyısında bulunan Reni limanına yıl...

08 Ekim 20181 dk okuma

Değirmenci’nin Rusça baskısına Moskova’da büyük ilgi

Parantez Group, sene başında müjdesini verdiği Rusça dergi sözünü hayata geçirdi. Değirmenci’nin Ru...