BLOG

Un analizinde hızlı sonuç

10 Ağustos 20171 dk okuma

Brabender’ın un analiz cihazı GlutoPeak, hem değirmencilere hem de tahıl ticaretiyle uğraşanlara ürünlerini verimli şekilde yönetme imkânı tanıyor. 

Brabender’ın piyasaya sunduğu ve unun işlevselliğini ve performans potansiyelini hızlı bir şekilde karakterize edebilen GlutoPeak;  protein içeriği, yaş glüten, su emilimi ve Alveograf W değeri gibi un analizi için bilinen ölçüm değerleriyle iyi korelasyonlar sağlıyor. Cihaz, birkaç dakika içinde analiz edilen un numunesinin reolojik parmak izini çıkarabiliyor. Numunedeki gliadin ve glutenin proteinlerinin pişme özelliklerini tanımlamak amacıyla bu proteinlerin kümelenme davranışını ölçebiliyor. Özellikle, maksimum torka ulaşmak için pik süre ve pikin yüksekliği, test edilen numune hakkında önemli bilgiler sağlıyor.  GlutoPeak ile reolojik ölçüm, torkun ölçülmesiyle yapılıyor; bu da daha fazla zaman alan reolojik yöntemlere göre iyi korelasyonlar sağlıyor. Dolayısıyla, Farinograf, Exteansograf ve Amilograf gibi araçlarla analitik diferansiyel diyagnostik yapılmadan önce glüten kalitesi ve belli özellikleri konusunda sonuçlar elde edilebiliyor.

Haberler Kategorisindeki Yazılar
11 Ocak 20181 dk okuma

FAO: "Dünyada tahıl fiyatları 2011’e göre yüzde 37 düşük"

FAO verilerine göre her ne kadar 2017'de gıda fiyatları yüzde 8 artsa da tahıl fiyatları daha sakin...

07 Mayıs 20182 dk okuma

Dövizdeki artış rotayı iç piyasada buğday ve arpaya çevirdi

Dövizdeki artış iç piyasadaki mısır, arpa, buğday gibi ürünlerin fiyat olarak yurt dışına oranla da...

11 Şubat 20161 dk okuma

Cargill, Türkiye’de Teknoloji Uygulama Merkezi kurdu

Cargill, Türkiye ve Afrika’daki süt ve süt ürünleri üreticileri ile kanatlı hayvan yetiştiricilerin...