BLOG

Un analizinde hızlı sonuç

10 Ağustos 20171 dk okuma

Brabender’ın un analiz cihazı GlutoPeak, hem değirmencilere hem de tahıl ticaretiyle uğraşanlara ürünlerini verimli şekilde yönetme imkânı tanıyor. 

Brabender’ın piyasaya sunduğu ve unun işlevselliğini ve performans potansiyelini hızlı bir şekilde karakterize edebilen GlutoPeak;  protein içeriği, yaş glüten, su emilimi ve Alveograf W değeri gibi un analizi için bilinen ölçüm değerleriyle iyi korelasyonlar sağlıyor. Cihaz, birkaç dakika içinde analiz edilen un numunesinin reolojik parmak izini çıkarabiliyor. Numunedeki gliadin ve glutenin proteinlerinin pişme özelliklerini tanımlamak amacıyla bu proteinlerin kümelenme davranışını ölçebiliyor. Özellikle, maksimum torka ulaşmak için pik süre ve pikin yüksekliği, test edilen numune hakkında önemli bilgiler sağlıyor.  GlutoPeak ile reolojik ölçüm, torkun ölçülmesiyle yapılıyor; bu da daha fazla zaman alan reolojik yöntemlere göre iyi korelasyonlar sağlıyor. Dolayısıyla, Farinograf, Exteansograf ve Amilograf gibi araçlarla analitik diferansiyel diyagnostik yapılmadan önce glüten kalitesi ve belli özellikleri konusunda sonuçlar elde edilebiliyor.

Haberler Kategorisindeki Yazılar
17 Mayıs 20232 dk okuma

Avustralya'nın önde gelen tahıl endüstrisi kuruluşları güçlerini birleştirdi

12 Aralık 20181 dk okuma

Adı gibi genç ve dinamik kadro: Genç Değirmen

Konya’daki önemli duraklarımızdan biri de yurt içinde ve yurt dışında yaptığı anahtar teslim projel...

29 Mart 20211 dk okuma

Türkiye’den mısırın anavatanına ihracat başarısı

Türkiye, dünyanın en büyük mısır ihracatçısı ABD’ye organik mısır ihraç etti. Türkiye’den ABD’ye bu...