BLOG

FarinoAdd-S300: Glutensiz hammaddenin güvenilir analizi

02 Nisan 20191 dk okuma

FarinoAdd-S300 artık Brabender Farinograph sayesinde plastik hamurların yoğrulma özelliklerini de değerlendirebiliyor.

Sigma Kneader S300, Farinograph TS ve Farinograph E ürünleriyle birlikte kullanılabilen yeni FarinoAdd-S300 aksesuarı, glutensiz undan yapılan ürünlerin reolojik özelliklerini ölçebiliyor. Daha önce bu tür hamurlarda Farinograph kullanmak, ölçme sürecinde reometre kapağına baskı yapılması ve homojen bir hamur üretilememesi sebebiyle çok zor oluyordu.

FarinoAdd-S300; ürün geliştirme, formül optimizasyonu ve kalite kontrolü gibi çeşitli alanlarda kullanılabiliyor. Bu cihaz sayesinde, yoğurma sırasındaki un özellikleri ve su soğurma özellikleri tespit ediliyor. Ölçümü yapan yoğurucu kanatlara ürünün gösterdiği direnç, tork eğrisi olarak ölçülüyor. Böylece hamurdaki optimum su miktarı belirlenebiliyor, yoğurma ve karıştırma özelliklerinin geliştirilmesi ve spesifik uygulamalarda unun sahip olması gereken özelliklerin saptanması sağlanabiliyor.

Bu aksesuar sayesinde; mısır, pirinç, kinoa, çeşitli baklagiller ya da akdarı gibi ürünlerden elde edilen unlar analiz edilebiliyor. Burada amaç, glutensiz unlarda buğday ununun reolojik özelliklerini taklit etmek. Çalışmanın sonuçları, malzeme maliyetlerinden tasarruf ederken ürün kalitesini korumayı mümkün hale getiriyor. Kolay kullanım, hızlı değerlendirme FarinoAdd-S300, üç parçadan oluşuyor ve Sigma Kneader S300 üzerine birkaç adımda kolayca monte edilebiliyor. Yoğurucu kanatlarına, plastik hamur tarafından yukarı yönlü baskı uygulanmasını engelliyor; un ve suyun iyice birbirine karışmasını sağlıyor. Bu cihaz, esnek test tasarımı ve ölçülen verinin hızla değerlendirilmesine imkan sağlayan MetaBridge yazılımıyla da uyumlu.

Haberler Kategorisindeki Yazılar
05 Mart 20181 dk okuma

Ürün İhtisas Borsası’nda ilk işlemler buğdayda yapılacak

Başbakan Yardımcısı Mehmet Şimşek, “Piyasanın fiyat istikrarı içerisinde dengelenmesini sağlayacak ...

10 Eylül 20181 dk okuma

Kiev, uluslararası baklagil konferansına ev sahipliği yapacak.

Ukrayna Bakliyat Üreticileri ve Müşterileri Cemiyeti (SPPBU), baklagillerle ilgili önemli bir kon...

16 Mayıs 20191 dk okuma

Webstech’i satın alan TeleSense, Avrupa tahıl depolama pazarına giriyor

Tahıl depolama alanında IoT (Nesnelerin İnterneti) ile yenilikçi teknolojiler sunan TeleSense, Avru...