“Moderne Semolerie, 50 yılı aşkın bir süredir en iyi durum buğdaylarını öğüterek yüksek kalitede durum buğdayı irmiği elde ediyor ve bunları ulusal ve uluslararası ölçekte en büyük makarna fabrikalarına sunuyor. Belirlediğimiz başlıca hedeflerden biri; ürün çeşitliliğimizi artırarak daha fazla müşteriye ulaşmak ve piyasadaki konumumuzu daha da güçlendirmek. Bu hedefler ancak yeni üretim faaliyetlerine yönelik yatırımlar ile personele verilen eğitimler arasında tutarlılık sağlayarak gerçekleştirilebilir.”

Umberto Sacco CEO Moderne Semolerie Italiane

İtalya dünyanın en büyük makarna üreticisi ve ihracatçısı. Dünya genelinde yenilen 4 porsiyon makarnadan biri İtalya orijinli. Ülkede 100’ün üzerinde şirket, makarna üretiyor. Makarna, durum buğdayından yapılıyor ve yüksek kaliteli makarna elde edebilmek ancak yüksek kaliteli durum buğdayı kullanmakla mümkün. Kullanılan irmiğin kalite özellikleri bakımından bazı standartları karşılaması gerekiyor ve Moderne Semolerie Italiane tam da burada devreye giriyor. İtalya’nın tahıl ambarı olarak bilinen Tavoliere delle Puglie bölgesinde faaliyet gösteren bu şirket, durum buğdayı öğütüyor. Buğday işlemede 50 yılı aşkın maziye sahip olan Moderne Semolerie Italiane, İtalya’nın en iyi irmiklerinden birini üretiyor ve ülkedeki en önemli değirmenler arasında yer alıyor.

Moderne Semolerie Italiane, geleneği olan bir aile şirketi. Sacco ailesi tarafından kurulan şirket, üçüncü kuşaktan Umberto Sacco tarafından yönetiliyor. Bir dönem İtalyan değirmenciler birliği Italmopa’nın başkanlığını da yapan Umberto Sacco, İtalyan değirmenciliği için önemli bir isim. Değirmenci dergisine konuşan Moderne Semolerie Italiane CEO’su Umberto Sacco, ailesinin değirmencilik sektöründeki 100 yıllık hikayesini anlattı. İtalyan durum buğdayı değirmenciliğinin bugün karşı karşıya olduğu başlıca zorluklardan bahseden Sacco, ‘giderek rekabetçi bir hale gelen ve çeşitlenen bir sektörde nicelik ve nitelik bakımından standartları sürdürmenin güç olduğuna’ işaret etti.

Sayın Sacco, ailenizin değirmencilik sektöründe uzun bir geçmişi var. Şirketinizin bu sektördeki mazisinden bahsedebilir misiniz? Nicola Sacco’nun 1920’li yıllardaki girişimiyle meşhur “Nicola Sacco ve oğulları” şirketi değirmencilik ve makarna üretiminde faaliyet göstermeye başladı ve zamanla tüm dünyaya makarna ihraç eder hale geldi. Umberto Sacco ve oğulları Mario ve Vittorio Sacco, 1967’de İtalya’nın tahıl ambarı Foggia’da Moderne Semolerie Italiane şirketini kurdular. Durum buğdayının üretildiği bir alan olarak dünyanın benzersiz bir köşesi olan bu bölgeden, Moderne Semolerie Italiane’nin geleneği, tecrübesi, profesyonelliği ve yenilikçiliği tüm müşterilerin beğenisine sunuluyor. Mario Sacco’nun bu çok özel işe duyduğu tutku, daha sonra oğulları Pio, Patrizia ile birlikte bana intikal etti.

Moderne Semolerie Italiane, aile üyeleri arasındaki güçlü bağlar ve geleceğe bakma konusundaki istek sayesinde, bu mesleği sürekli olarak yenileyen bir işletme. Moderne Semolerie Italiane, durum buğdayı üretiminin yüzlerce yıllık bir gelenek olduğu ve halen de genişlemeye devam ettiği topraklarda doğdu. Sektörde uzun yıllar içerisinde elde ettiği tecrübe sayesinde de İtalyan geleneği ile yeniliği harmanlayarak bugün İtalya’nın parmakla gösterilen değirmenleri arasındaki yerini almış durumda.

Şirketinizin İtalya ve dünyadaki ölçeğindeki konumu hakkında neler söyleyebilirsiniz? Moderne Semolerie, 50 yılı aşkın bir süredir en iyi durum buğdaylarını öğüterek yüksek kalitede durum buğdayı irmiği elde ediyor ve bunları ulusal ve uluslararası ölçekte en büyük makarna fabrikalarına sunuyor.

Moderne Semolerie Italiane, kalite kontrolü için bir laboratuvara sahip. Yüksek teknolojiden yararlanarak her ürün partisinin kontrolünü yapıyor ve her ürün için yüksek güvenlik standartlarını ve izlenebilirliği garanti ediyoruz.

Değirmenimizi tamamen yeniledik. Şu anda teknoloji ve proses kontrolü sayesinde yüksek kaliteye sahip bir Bühler değirmenine sahibiz. Üretim sürecinde dekortikasyon, optik sınıflandırıcılar ve bazı kalite parametrelerinin gerçek zamanlı olarak kontrolünü içeriyor.

Ürünlerinizi hangi bölgelere ihraç ediyorsunuz? Kaç ülkeye ihracatınız var? Daha çok İtalya için çalışıyoruz. Durum buğdayı irmiğinin alıcıları daha çok İtalya’daki makarna fabrikaları. Kuzey Afrika ve Türkiye’ye buğday kepeği ihraç ediyoruz.

Sektörde bulunduğunuz bu uzun süreçte endüstriniz nasıl bir değişim gösterdi? Teknolojik yenilenmeye dair değişiklikler, ürünlerin kalitesini yükseltirken rekabeti de artırdı. Müşterilere tüm ürünleri bir arada sunmak çok önemli.

Peki sizce İtalyan durum buğdayı değirmenciliğinin önündeki en büyük zorluklar neler? Giderek daha rekabetçi bir hale gelen ve çeşitlenen bir sektörde nicelik ve nitelik bakımından standartları sürdürmek kesinlikle zor.

Geleceğe yönelik hedeflerinizden de bahseder misiniz? Belirlediğimiz başlıca hedeflerden biri; ürün çeşitliliğimizi artırarak daha fazla müşteriye ulaşmak ve piyasadaki konumumuzu daha da güçlendirmek. Bu hedefler ancak yeni üretim faaliyetlerine yönelik yatırımlar ile personele verilen eğitimler arasında tutarlılık sağlayarak mümkün olabilir.

Okuyucularımla paylaşmak istediğiniz başka bir şey var mı? Müşterilerin ve uluslararası piyasanın ihtiyaçlarını önceden tespit edebilmek için Avrupa içinden ve dışından paydaşlarla sektörün sorunlarını paylaşmak ve birlikte yönetmek adına uluslararası düzeyde bir ilişkiler ağını sürdürmenin çok önemli olduğunu düşünüyorum.