Bachar BOUBESS: “Ülkemizde, günde 3000 tonun üzerinde bir kapasiteye sahip 13 değirmenimiz bulunmaktadır. Ülke olarak günlük tüketimimiz ise 1000 ton civarındadır. Yaşanan savaş süresinden sonra tüm un değirmenleri kapasitelerini arttırmaya ve değirmenlerine yeni teknolojiler eklemeye çalışıyorlar.”
Lübnan merkezli Modern Mills of Lebanon, 50 yıllık bir tarihe sahip. İlk kurulduğu dönemde günlük 130 ton öğütme kapasitesine sahip olan firma, yapılan kapasite arttırma yatırımlarının sonucunda bugün 320 ton kapasiteye ulaşmış durumda. Hedeflerinin önümüzdeki süreçte bir bisküvi fabrikası kurmak olduğunu söyleyen firma Genel Müdürü Bachar BOUBESS, ülkede özellikle savaş sonrası birçok değirmenin teknoloji yatırımlarına yöneldiğini belirtiyor. BOUBESS, Modern Mills of Lebanon ve Lübnan değirmencilik pazarıyla ilgili sorularımızı yanıtlıyor.
Sayın Boubess, öncelikle firmanız Modern Mills of Lebanon’yı biraz tanıyabilir miyiz? Bize firmanız ve bugünlere nasıl geldiğiniz hakkında neler söyleyebilirsiniz?Modern Mills of Lebanon, Boubess ve Mansour aileleri tarafından 1965 yılında kurulmuştur. Değirmenimiz o zamanlar günde 130 ton kapasitede öğütme yapacak şekilde kurulmuştur ancak yapılan genişletme çalışmalarının ardından bu kapasite günde 320 tona ulaşmıştır. Bugün firmamız, 320 ton kapasite ile her çeşit unu üretebilecek bir alt yapıya sahiptir.
Ürün çeşitliliğiniz hakkında neler söyleyebilirsiniz?
Modern Mills, normal undan kepekli una, yüksek kaliteli undan tam buğday ununa kadar Lübnan’ın yerel piyasasında ihtiyaç duyulan tüm un çeşitlerinin üretimini yapabilecek şekilde tasarlamış ve kurulmuştur. Ancak üretimde ağırlığı, ülkede yaygın olarak tüketilen Lübnan ekmeğinde kullanılan un çeşidi oluşturmaktadır.
Üretim tesisiniz ve kullandığınız teknolojiler hakkında da bilgi verir misiniz? Firmanız kapasite ve teknoloji kullanımında hangi düzeyde?
Değirmenimizde iki hat bulunmaktadır. Bunlardan birincisi olan uzun hat, Lübnan ekmeği için uygun olan unun üretilmesi için tasarlanmıştır. Kısa olan ikinci hat ise diğer ekmek türlerinin yapımına uygun olan düşük kül içeriğine sahip un üretmek için tasarlanmıştır. Değirmenimiz dünyadaki değirmencilik endüstrisi dikkate alındığında orta ölçeklidir ancak Lübnan piyasasında büyük bir değirmen olarak değerlendirilmektedir.
Un üretiminin yanı sıra üretimini yaptığınız başka bir ürün var mı?
Modern Mills, aynı zamanda mısır, arpa ve soyadan hayvan yemleri de üreten bir firma. Ancak unumuzdan mümkün olduğu kadar çok katma değer elde etmek amacıyla bisküvi üretimi yapmayı da hedefliyor. Şuanda da bir bisküvi fabrikası kurmak üzere çeşitli çalışmalar yapıyoruz.
Un değirmenciliğinde sadece Lübnan pazarına yönelik mi çalışıyorsunuz? İhracata yönelik bir çalışmanız ve bununla ilgili hedefleriniz var mı?
Zaman zaman Suriye ve Irak'a ihracat yapıyoruz ancak her zaman değil.
Modern Mills of Lebanon olarak gelecekle ilgili yatırım ve pazar hedefiniz nedir?
Hedeflerimiz un ve kepeğe değer katan ürünler üretmektir. Çünkü değirmenciler olarak gerek dünya genelinde gerekse Lübnan yerel pazarında geçerli olan, oldukça rekabetçi bir piyasada faaliyet gösteriyoruz. Dolayısıyla güçlü bir rekabet için mutlaka üretim açısından yeni fikirler geliştiriyor olmamız gerekir.
Biraz da ülkenizdeki un değirmenciliği endüstrisinden bahseder misiniz? Lübnan’da un değirmenciliği sektörü hangi noktada?
Ülkemizde, günde 3000 tonun üzerinde bir kapasiteye sahip 13 değirmenimiz bulunmaktadır. Ülke olarak günlük tüketimimiz ise 1000 ton civarındadır. Yaşanan savaş süresinden sonra tüm un değirmenleri kapasitelerini arttırmaya ve değirmenlerine yeni teknolojiler eklemeye çalışıyorlar. Ancak Lübnan'daki eğilim ekmek yerine sağlıklı gıdaların tüketilmesi yönünde değişiyor. Bu yüzden değirmenler sağlıklı un üretimini arttırma konusuna odaklanmış durumdalar.
Gelecekte, özellikle un sanayi açısından ülkenizin nasıl bir gelişme kaydedeceğini düşünüyorsunuz?
Lübnan, hızlı bir şekilde gelişme gösteren ülkelerden bir tanesi. Yukarıda bahsettiğim gibi un değirmenleri, kapasite ve teknoloji değiştirme çabası içerisinde. Lübnan savaşından sonra bu değirmenler özellikle otomasyon, çevre ve gıda güvenliği teknikleri konusunda iyileştirmeler yapmaya çalışıyor. Bu iyileştirmelerin de önümüzdeki dönemde sektörümüzün gelişmesine önemli katkılar sağlayacağına inanıyorum.
Son olarak neler eklemek istersiniz?
Umarız Lübnan'daki siyasi ve ekonomik sorunlar ve güvenlik problemi bir an önce çözüme kavuşur. Böylece un değirmenleri olarak bizler de daha hızlı bir şekilde planladığımız iyileştirmeleri gerçekleştirir ve ihracat imkânlarımızı geliştiririz.