Tahıl ve bakliyat işlemede valsli değirmenlerin bir alternatifi var mı? Hem günlük yaşantımızda hem de iş dünyasının birçok kolunda etkisini baş döndüren bir hızda hissettiren Endüstri 4.0, dijitalleşme ve Nesnelerin İnterneti teknolojileri bize alternatif öğütme yöntemleri sunabilir mi? Lazer ve ses dalgaları gibi alternatif metotlar üzerinde çalışıldığını biliyoruz. Peki bunlar hayata geçirilebilir mi?

Değirmencilik, dünyadaki en eski endüstri dallarından biri. İnsanoğlu, binlerce yıldır başta buğday olmak üzere tahılların öğütülmesi ile elde edilen undan yaptığı gıdalarla besleniyor. Un; ekmek çeşitleri, makarna, pasta ve hamur işi gibi insanların zevkle yediği birçok gıdanın temel maddesini oluşturuyor. Buğday ilk olarak elde un haline dönüştürülürken, sonraları rüzgar ya da hayvan gücüyle döndürülen iki taş arasında öğütüldü. 1800’lü yılların ortalarında ise valsler arasında öğütme tekniği geliştirildi. Günümüzde tahıl ve bakliyatlar, otomasyon sistemine sahip modern tesislerde el değmeden una dönüştürülüyor. Günlük tonlarca buğdayı işleyen devasa tesisler, bir iPad aracılığı ile çalıştırılıp kontrol edilebiliyor. Ancak tüm prosesler bilgisayar ortamında takip edilse bile öğütme mantığı aynı.

Peki öğütmede yeni bir metot mümkün mü? Hem günlük yaşantımızda hem de iş dünyasının birçok kolunda etkisini baş döndüren bir hızda hissettiren Endüstri 4.0, dijitalleşme ve Nesnelerin İnterneti teknolojileri bize alternatif bir öğütme yöntemi sunabilir mi? Teknoloji devlerinin lazer ve ses dalgaları gibi alternatif metotlar üzerinde çalıştığını biliyoruz. Peki bunlar hayata geçirilebilir mi? Bu sorunun cevabı ‘şimdilik hayır’ gibi gözüküyor.

Ancak teknolojinin sunduğu imkanlar ve tedarikçi firmaların Ar-Ge çalışmalarıyla elektrik tüketimi başta olmak üzere girdilerin düşürüldüğü, bakım maliyetleri ve sürelerinin azaltıldığı, daha sessiz ve daha az personelle çalışan tesislerin yapılacağı kesin. Yine geleceğin değirmenlerinin gıda güvenliği, hijyen ve kalite kontrol konularında daha hızlı ve güvenli olacağını şimdiden öngörebiliriz. Bühler Bilgi Teknolojileri Baş Sorumlusu (CTO) Ian Roberts, “Dijital devrim, üretim sektörü için dev fırsatlar barındırıyor. Tüm değer zinciri boyunca faydalı değişiklikler getirecek; güvenliği, şeffaflığı ve verimliliği getirecek, enerji tüketimi ve israfı azaltacak potansiyele sahip. Şu anda bu potansiyelin sadece yüzeyini eşeliyoruz.” sözleriyle, yarının değirmen teknolojileri konusunda hem önemli bir tespit yapıyor hem de bir gelecek vizyonu çiziyor.