100 yıllık tecrübesiyle Mühlenchemie & Stern Ingredients Turkey ekibi adına Cenk Engin'e 1 Eylül tarihinde İstanbul Haliç Kongre Merkezi'nde gerçekleşen IAOM Eurasia gala gecesinde 'Yılın Katkı Maddesi Üretici' ödülü takdim edildi.
Stern Ingredients Turkey Operasyon Müdürü Cenk Engin, Uluslararası Operasyonel Değirmenciler Birliği- Avrasya (IAOM-Eurasia) Kongresi'nde, Değirmencilik Endüstrisi Dalında Yılın Katkı Maddesi Üreticisi Ödülü’nü aldı.
IAOM bu yılki ödülü verirken sürdürülebilirlik ve iklim değişikliğinin neden olduğu fiyat dalgalanmalarına uyum sağlama kriterlerine özellikle vurgu yaptı. Stern Ingredients Turkey, MC Mühlenchemie'den zayıf ve kompozit unların kullanımı ile fırın özelliklerinin iyileştirilmesi alanında yaptıkları AR-GE çalışmaları 'Compozym Toolbox' ile ödüle layık görüldü. Compozym Toolbox fiyat dalgalanmalarındaki yaşanılan zorluklara tam olarak uyarlanmış karışık unların kullanılmasını sağlıyor.
Compozym Toolbox, geleneksel un ile alternatif ve en önemlisi yerel hammaddelerden yapılan buğday dışı unla birleştirmenin çeşitli yollarını sunuyor. Compozym Toolbox'ın kilit unsurlarından biri MCgluten Enhancer'dır. Özellikle gluten fiyatlarının dalgalandığı zamanlarda, gluten kullanımının azaltılmasıyla unlu mamullerin stabilitesini ve hacmini sağlayarak buğday glutenine alternatif oluşturuyor.
Buna ek olarak, Compozym Toolbox, fırın sonuçlarından ödün vermeden yüzde 20'ye kadar buğday içermeyen karışık unların entegrasyonunu sağlıyor. Böylece kaliteli unlar üretmek için yerel olarak yetiştirilen mahsullerin daha sık kullanılmasına imkan tanıyor. Özellikle gelişmekte olan ülkelerde yerel tarımı teşvik ederek ulaşımdaki sorunları-hacmi azaltıyor. Compozym gibi yenilikçi yaklaşımlarla Stern Ingredients Turkey, endüstri standartlarının nasıl yeniden tanımlanabileceğini ve inovasyonun aynı anda nasıl daha fazla sürdürülebilirliğe giden yolu açabileceğini gösteriyor.
ENZİM TEKNOLOJİSİNDE ÖNCÜ
Un işleme uzmanı MC Mühlenchemie 1923 yılında Frankfurt'ta kuruldu. 1990 yılından bu yana Stern-Wywiol Gruppe'nin bir parçası. Un işleme alanında bir dünya
lideri olan MC Mühlenchemie, temel gıda olan unun standardizasyonu, iyileştirilmesi ve zenginleştirilmesi için özel çözümler sunuyor. Şirket her yıl 150 milyon tondan fazla buğday işlemekte ve 150'den fazla ülkede 2000'den fazla değirmeni müşterileri arasında listeliyor. Ahrensburg, Almanya'daki "Futuremaker" Stern-Teknoloji Merkezi'nde ve dünya çapındaki on iki teknoloji ve üretim noktasında, kendini işine adamış uzman ekipleri, yerel değirmenlerin gereksinimlerini karşılamak üzere optimum un kalitesi için bireysel çözümler sunuyor. MC Mühlenchemie, 100 yıllık geçmişinde enzim teknolojisinde öncü çözümler geliştirdi. En bilinen ürünleri arasında Alphamalt, Powerzym, MCgluten Enhancer, Pastazym, Tigerzym, Compozym ve Omizym yer alıyor.