Türkiye Makarna Sanayicileri Derneği Başkanı Aykut Göymen, Türkiye’nin 2026/27 sezonunda 4,1 milyon ton makarnalık buğday üretimine ulaşmasının beklendiğini belirterek, yüksek stoklarla birlikte iç piyasada arz açısından rahat bir tablo oluştuğunu söyledi. 

HUBUDER tarafından Ankara’da düzenlenen XI. Uluslararası 2026 Hasadına Doğru Türkiye ve Dünyada Tahıl Konferansı’nda konuşan Türkiye Makarna Sanayicileri Derneği Başkanı  Aykut Göymen, Türkiye ve dünya makarnalık buğday piyasasına ilişkin kapsamlı değerlendirmelerde bulundu.

Göymen, Türkiye’nin güçlü makarna sanayisi, artan makarnalık buğday üretimi ve yüksek stok seviyesiyle yeni sezona arz açısından rahat bir görünümle girdiğini ifade etti. Türkiye’nin artık yalnızca büyük bir makarna üreticisi ve ihracatçısı değil, aynı zamanda dünya makarnalık buğday piyasasında da yakından takip edilen ülkelerden biri haline geldiğini vurguladı.

MAKARNA İHRACATI 1,4 MİLYON TONUN ÜZERİNDE

Türkiye’nin makarna ihracatındaki güçlü konumunu koruduğunu belirten Göymen, 2024 yılında 1 milyon 447 bin ton, 2025 yılında ise 1 milyon 435 bin ton makarna ihracatı gerçekleştirildiğini söyledi. İç tüketimde ise artış yaşandığına dikkat çeken Göymen, Türkiye’de makarna iç tüketiminin 2024 yılında 630 bin ton iken 2025 yılında 700 bin tona yükseldiğini ifade etti.

TÜRKİYE’NİN MAKARNALIK BUĞDAY İHTİYACI 3,75 MİLYON TON

Göymen’in verdiği bilgilere göre Türkiye’nin makarnalık buğday ihtiyacının büyük bölümünü makarna sanayisi oluşturuyor. Makarna sektörü yılda yaklaşık 2 milyon 500 bin ton makarnalık buğday kullanırken, bulgur ve baklava sektörlerinin ihtiyacı 1 milyon 250 bin ton seviyesinde bulunuyor. Böylece Türkiye’nin toplam makarnalık buğday ihtiyacı 3 milyon 750 bin tona ulaşıyor.

Türkiye’de kurulu makarna fabrikalarının mevcut üretim kapasitesinin ise 2026 yılı itibarıyla 3 milyon 500 bin ton seviyesinde olduğunu belirten Göymen, sektörün güçlü sanayi altyapısına dikkat çekti.

TÜRKİYE’DE ÜRETİM 4,1 MİLYON TONA ÇIKABİLİR

Göymen, Türkiye’de 2025/26 sezonunda 3 milyon 508 bin ton olan makarnalık buğday üretiminin 2026/27 sezonunda 4 milyon 100 bin tona çıkmasının beklendiğini söyledi. Bu, geçen sezona göre yaklaşık 592 bin tonluk artış anlamına geliyor.

Türkiye’deki üretim artışı, dünya makarnalık buğday piyasasında dikkat çeken en önemli pozitif gelişmelerden biri olarak öne çıkıyor. Küresel ölçekte Kanada, Avrupa Birliği, ABD, İtalya ve Rusya’da üretim düşüşleri beklenirken; Türkiye, Meksika ve Cezayir üretim artışıyla ayrışıyor.

KÜRESEL ÜRETİMDE DÜŞÜŞ BEKLENİYOR

Dünya makarnalık buğday üretiminin 2026/27 sezonunda önceki sezona göre yaklaşık 1,97 milyon ton azalması bekleniyor. Ancak Fas’ın durum buğdayı üretiminin uluslararası ticarete etkisinin sınırlı olması nedeniyle, ticaret açısından daha anlamlı düşüşün yaklaşık 1,75 milyon ton seviyesinde değerlendirildiği ifade ediliyor.

En büyük üretim düşüşlerinin Kanada, Avrupa Birliği, ABD, İtalya ve Rusya’da yaşanması bekleniyor. Kanada’da üretimin 1,15 milyon ton düşüşle yaklaşık 6 milyon ton seviyesine gerilemesi öngörülürken, Avrupa Birliği’nde düşüşün 1 milyon tonun üzerinde gerçekleşmesi bekleniyor. İtalya’da yaklaşık 399 bin ton, ABD’de 343 bin ton, Rusya’da ise 300 bin tonluk üretim düşüşü tahmin ediliyor.

Buna karşılık Türkiye’de 592 bin ton, Meksika’da 390 bin ton, Cezayir’de ise 235 bin tonluk üretim artışı öngörülüyor. Bu tablo, Türkiye’nin 2026/27 sezonunda dünya makarnalık buğday dengesi açısından daha kritik bir ülke haline geleceğini gösteriyor.

STOKLAR YÜKSEK, ARZ AÇIĞI GÖRÜNMÜYOR

Küresel üretimde düşüş beklentisine rağmen Göymen, dünya makarnalık buğday piyasasında arz açığı görünmediğini vurguladı. Bunun temel nedeni, geçmiş sezondan devreden yüksek stoklar.

2026/27 sezonunda dünya durum buğdayı sezon sonu stoklarının 6 milyon 515 bin ton seviyesinde gerçekleşmesi bekleniyor. Bu rakam, uzun dönem ortalaması olan 4 milyon 752 bin tonun yaklaşık yüzde 37 üzerinde bulunuyor.

En yüksek stok seviyeleri Avrupa Birliği, Kanada ve Türkiye’de görülüyor. Avrupa Birliği’nde sezon sonu stoklarının 1 milyon 742 bin ton, Kanada’da 1 milyon 361 bin ton, Türkiye’de ise 1 milyon 309 bin ton olması bekleniyor.

TÜRKİYE’DE STOKLAR ORTALAMANIN İKİ KATINA YAKLAŞTI

Türkiye açısından en dikkat çekici göstergelerden biri stok seviyesi. Türkiye’nin 2026/27 sezonu sonunda 1 milyon 309 bin ton makarnalık buğday stokuna sahip olması bekleniyor. Bu rakam, son yıllar ortalaması olan 654 bin tonun yaklaşık iki katına denk geliyor.

Bu yüksek stok seviyesi, yeni sezonda iç piyasada makarnalık buğday arzının rahat olabileceğine işaret ediyor. Türkiye’de üretimin 4,1 milyon tona yükselmesi ve stokların yüksek seyretmesi, özellikle sanayici açısından hammadde temininde daha dengeli bir tablo yaratabilir. Ancak bu rahat arz görünümüne rağmen piyasanın yönünü yalnızca miktar belirlemeyecek. Göymen’in değerlendirmesinde öne çıkan kritik unsur, kalite olacak.

FİYATLARDA KALİTE BELİRLEYİCİ OLACAK

Dünya üretimindeki düşüş, özellikle Kanada ve Avrupa Birliği gibi yüksek kaliteli makarnalık buğday tedarikçilerinde yaşanacağı için, kaliteli ürün arzında daha hassas bir denge oluşabilir. Bu nedenle fiyatların yönünde toplam üretim miktarından çok, Kanada, Türkiye ve Avrupa’daki ürün kalitesi belirleyici olacak.