Ana Sayfa
Haberler
HABERLER
Tümünü Göster
16 Aralık 20258 dk okuma
Un sanayii için yapay zekâ yol haritası
Cidde’de düzenlenen IAOM MEA 2025 konferansında, değirmenciler, otomasyon uzmanları ve tahıl piyasası analistleri; yapay zekânın satın alma süreçlerini, kalite yönetimini, izlenebilirliği ve piyasa riskini nasıl dönüştürdüğünü, bununla birlikte veri yönetişimi ile insan muhakemesinin neden hâlâ kritik olduğunu masaya yatırdı.
28 Kasım 20256 dk okuma
ABD–İtalya vergi krizi, Türk makarnacısına fırsat doğuruyor
ABD’nin İtalyan makarnasına yönelik anti-damping soruşturması ve olası ek gümrük vergileri, küresel makarnalık buğday zincirini yeniden şekillendirebilir.
28 Kasım 20255 dk okuma
Tahıl ucuzladı ama küresel gıda ithalat faturası yeni rekor kıracak
Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü’nün (FAO) yeni Gıda Görünümü (Food Outlook) raporuna göre, tahıl ve şeker fiyatlarındaki düşüşe rağmen kahve, kakao, yağlar ve diğer yüksek katma değerli ürünlerin maliyetlerindeki sert artış, 2025’te küresel gıda ithalat faturasını yeni bir rekora taşıyacak.
26 Kasım 20253 dk okuma
Mısır, yeni silo ağıyla ‘tahıl kalesi’ kuruyor
Dünyanın en büyük buğday ithalatçısı Mısır, giderek daha dalgalı hâle gelen küresel piyasalar karşısında gıda güvenliğini güçlendirmek için iddialı bir silo yatırım programı başlatıyor.
Dosya
DOSYA
Tümünü Göster
08 Şubat 20245 dk okuma
Dünya bakliyat ticaretinde trendler ve beklentiler
Bakliyat, gıda sektöründeki geleneksel rolünün ötesinde, bitki bazlı protein pazarındaki hızlı büyümenin de etkisiyle yem ve gıda işleme sektörlerinden gelen talepte bir artış yaşıyor.
08 Şubat 20246 dk okuma
ABD buğdayı, dünya pazarında daha rekabetçi bir konuma geliyor
08 Şubat 20244 dk okuma
Küresel Tahıl Görünümü: 2024 ve ötesine bakış
Son küresel tahıl projeksiyonları, başlıca tahıllar için olumlu üretim tahminlerine işaret ediyor.
04 Aralık 202315 dk okuma
Volatil tahıl piyasalarında risk yönetimi
Röportaj
RÖPORTAJ
Tümünü Göster
05 Aralık 20259 dk okuma
‘240 yıldır öğütüyoruz, 7. kuşak olarak hedef Avrupa’da liderlik’
240 yılı aşkın değirmencilik mirası üzerine inşa edilen Loulis Food Ingredients, köklü bir Yunan aile şirketini modern bir Avrupa gıda bileşenleri gücüne dönüştürüyor.
15 Ekim 20255 dk okuma
“Tahıl piyasaları mevcut riskleri doğru fiyatlamıyor”
Tahıl piyasalarının riskleri yanlış fiyatladığı uyarısından bulunan SovEcon Genel Direktörü Andrey Sizov, “Bugünkü fiyatlar ve volatilite, karşımızdaki jeopolitik, politik, lojistik ve yapısal riskleri kesinlikle yansıtmıyor. Özellikle buğday arz-talep dengesinin sıkılığı, önümüzdeki dönemde piyasaların beklediğinden çok daha kırılgan bir ortam yaratabilir,” dedi.
03 Eylül 202518 dk okuma
Değirmencilikte küresel trendler, dijital dönüşüm ve stratejik yol haritaları
Değişken buğday menşeleri, kalite endişeleri, piyasa dalgalanmaları ve kâr marjı baskıları, değirmencilik sektöründe daha akıllı araçlara duyulan ihtiyacı artırıyor. Yaklaşık yirmi yıllık saha deneyimine sahip saygın değirmen teknolojileri ve stratejileri uzmanı Fabien Varagnac, dijitalleşme ve yapay zekânın un üretiminin her boyutunu nasıl dönüştürdüğünü anlatıyor.
03 Eylül 202511 dk okuma
Türk unu için yeni yol haritası
Un ihracatında dünya lideri olan Türkiye’nin bu konumunu koruması; yalnızca kaliteyle değil, strateji, dönüşüm ve ortak vizyonla mümkün. TUSAF Başkanı Mehmet Mesut Çakmak, Değirmenci’ye verdiği özel röportajda sektörün yeni dönem yol haritasını, yerli buğdayla ihracat hedefini, genç kuşaklara aktarılacak tecrübenin önemini ve sürdürülebilir üretim için dijitalleşme ile yeşil dönüşümden oluşan ikiz dönüşüm ihtiyacını vurguluyor.
Makale
MAKALE
Tümünü Göster
27 Kasım 20256 dk okuma
Un sanayisinde yeni oyun planı: Risk disiplini, veri odaklı tedarik, dijital değirmen
Buğday fiyatlarının 2022–23 fırtınasına kıyasla daha ‘sakin’ seyrettiği bir ortamda bile, un sanayicileri için kararlar artık sadece fiyata değil, riske ve performansa dayalı bir bütün resme göre alınıyor.
15 Ekim 20255 dk okuma
Küresel un üretimi ve ihracatına dair perspektifler
Küresel un ihracatı hacim bakımından istikrarlı seyrini korurken, değer açısından dalgalanmalar gösteriyor; bu da sektörün hem dayanıklılığını hem de kırılganlığını ortaya koyuyor.
03 Eylül 20257 dk okuma
Dünyayı doyuran elleri eğitmek
Gıda üretiminin geleneksel direklerinden biri olarak görülen değirmencilik sektörü, sessiz ama köklü bir dönüşümden geçiyor. Bu değişimin arkasında ise insan kaynağına, mesleki becerilere ve akıllı teknolojilere yapılan yeni yatırımlar yatıyor.
21 Temmuz 20255 dk okuma
GlutoPeak ile un kalite kontrolünde devrim: Hızlı, doğru ve kapsamlı
Tahıl öğütme ve un işleme dünyasında zaman, hassasiyet ve kalite kontrolü rekabetin belirleyici unsurlarıdır. Hammadde kalitesinin sürekli olarak en yüksek seviyede olması kritik bir öneme sahiptir.
Kapak Dosyası
KAPAK DOSYASI
Tümünü Göster
05 Aralık 20255 dk okuma
Değirmen tasarımında yeni çağ: Mühendislik, verimlilik ve yapay zekâ
Buğday işleme dünyasında tasarım, yalnızca teknik bir çizimden ibaret değildir — yenilik, verimlilik ve sürdürülebilirliğin bir araya geldiği ortak bir dildir. Değirmen tasarımı, bu dönüşümün tam merkezinde yer alır; sektörün küresel talebi nasıl karşıladığını, gıda güvenliğini nasıl sağladığını ve çevresel etkisini nasıl azalttığını şekillendirir.
05 Aralık 20252 dk okuma
Değirmen tasarımının anatomisi
Değirmen tasarımı artık makine ve motorlardan ibaret değil; hava akışı, otomasyon, malzeme seçimi ve veri yönetiminin aynı anda kurgulandığı bütünleşik bir mühendislik dili haline geldi. Bu kapak dosyası, geleneksel değirmenlerden sensör tabanlı akıllı tesislere uzanan bu dönüşümde, yapısal tasarım ile dijital zekâ arasındaki işbirliğinin verimliliği, sürdürülebilirliği ve rekabet gücünü nasıl yeniden tanımladığını inceliyor.
03 Eylül 20256 dk okuma
Küresel buğday unu ticaretinde toparlanma sinyali
Irak’taki azalan ithalat ihtiyacı, Sahra Altı Afrika ve Amerika kıtalarındaki talep kaymaları ile Türkiye’nin sınırlı ihracat kapasitesi, 2024/25 sezonunda küresel buğday unu ticaretinde belirgin bir düşüşe yol açtı.
03 Eylül 20255 dk okuma
Küresel un piyasasında yeni dönemin şifreleri
Değişen küresel ticaret ortamında un sektörü yeniden konumlanıyor. IGC’den Alexander Karavaytsev, IAOM Avrasya Başkanı Dr. Eren Günhan Ulusoy ve sektör stratejisti Fabien Varagnac’ın görüşlerini içeren bu kapsamlı analiz, 2024/25 sezonundaki daralmanın nedenlerini inceliyor ve 2025/26’da beklenen toparlanmaya ışık tutuyor.
Ülke Profili
ÜLKE PROFİLİ
Tümünü Göster
05 Aralık 20255 dk okuma
Almanya’da değirmencilik: Sanayileşmeden günümüze yapısal dönüşüm
Almanya değirmencilik sektörü, Avrupa’daki en derin yapısal dönüşümlerden birini yaşadı. On binlerce küçük, zanaatkâr ölçekli değirmenden, az sayıda yüksek kapasiteli endüstriyel tesise uzanan bu yolculukta sektör; modernleşme, konsolidasyon ve gelenek arasında bir denge kurarak, hem arz güvenliğini sağlıyor hem de sürdürülebilirlik ve regülasyon alanlarındaki yeni gerekliliklere uyum sağlamaya çalışıyor.
03 Eylül 20256 dk okuma
Güney Afrika, bölgesel tahıl gücü olma yolunda yükseliyor
Ekonomik dalgalanmalar ve iklim belirsizliklerine rağmen Güney Afrika, bölgesel ticareti şekillendiren ve gıda güvenliğinin temel direklerinden biri olan dirençli bir tahıl gücü olarak öne çıkıyor. Gelişmiş değirmencilik ve lojistik altyapısı ise ülkeyi, bölgenin stratejik tahıl işleme merkezi konumuna yükseltiyor.
22 Temmuz 202510 dk okuma
Kenya, Doğu Afrika’nın tahıl üssü olma yolunda
Değirmenci Dergisi’ne konuşan Kenya Tarım ve Gıda Kurumu Genel Direktörü Calistus Efukho, ülkesinin tahıl ithalatını azaltmak, yerli üretimi artırmak ve Doğu Afrika’da yükselen bir ihracat merkezi haline gelmek için izlediği cesur stratejiyi anlattı.
27 Mayıs 202510 dk okuma
Rusya, makarnalık buğdayda eski ihtişamını arıyor
Bir zamanlar Akdeniz pazarlarına yüksek kaliteli makarnalık buğday sağlayan lider bir ülke olan Rusya, şimdi tarihi mirasını geri kazanmak için çabalıyor.
Teknoloji Platformu
TEKNOLOJİ PLATFORMU
Tümünü Göster
26 Şubat 20254 dk okuma
Anton Paar Türkiye’nin müşteri memnuniyeti ve gelecek vizyonu
Yüksek kaliteli laboratuvar ölçüm cihazları ve proses ölçüm sistemleri üreten Anton Paar’ın, Brabender’i bünyesine katmasının ardından tam bir yıl geride kaldı.
01 Mayıs 20244 dk okuma
‘Tahıl işletmecileri, üretime hazır fabrika istiyor’
Artık ülkelerin tahıl işleme kapasitelerini geliştirmeye önem verdiklerini belirten, Ortaş Değirmen Yönetim Kurulu Üyesi Samet Taşkın, anahtar teslim fabrika kurulumuna olan ihtiyacın arttığını söyledi.
27 Mart 20236 dk okuma
Uzak Doğu’nun dampingli makinelerinin haksız rekabetinden korunmalıyız
23 Mayıs 20226 dk okuma
Yaşar Makina, üretim kapasitesini artırdı, ihracatta hedef 5 kat büyüme
Piyasa Analizi
PİYASA ANALİZİ
Tümünü Göster
05 Aralık 20256 dk okuma
Küresel tahıl piyasalarında yeni denge: Rekor arz, yüksek talep, artan jeopolitik risk
2025/26 sezonunda küresel tahıl manzarası, bol arz ile tarihsel olarak yüksek seyreden talebi bir araya getiriyor. Ancak piyasalar açısından en önemli riskler tarlalardan değil, ekonomi ve jeopolitik cepheden geliyor. Önümüzdeki aylarda bu dengeyi doğru okumak, piyasaları sağlıklı yönetebilmenin anahtarı olacak.
27 Kasım 202513 dk okuma
Küresel tahıl piyasalarında jeopolitik satranç
Global Grain Geneva 2025 konferansında yapılan tartışmalar, küresel tahıl piyasalarında rekor üretim ve yüksek stoklara rağmen asıl mücadelenin artık başka alanlara kaydığını gösterdi: jeopolitik, finans ve teknoloji.
07 Ağustos 20257 dk okuma
Orta Doğu ve Kuzey Afrika buğday pazarında rekabet kızışıyor
Karadeniz bölgesi, agresif fiyatlandırma stratejisi ve coğrafi avantajıyla uzun yıllardır küresel buğday ticaretinin merkezinde yer alıyor — özellikle de Orta Doğu ve Kuzey Afrika (MENA) bölgesinde. Ancak iklimsel değişkenliğin artması ve küresel rakiplerin yeniden pozisyon almasıyla birlikte bu dengeler değişmeye başladı. Bu analizde, üretim dinamiklerindeki kaymalar ve jeopolitik gerilimlerin, dünyanın başlıca buğday ithalatçılarından biri olan MENA bölgesinde ticaret haritasını nasıl yeniden şekillendirdiğini ele alıyoruz.
22 Temmuz 20255 dk okuma
2025/26 sezonu küresel buğday görünümü: Sınırlı üretim artışı, azalan stoklar, toparlanan ticaret
2025/26 sezonunda küresel buğday üretiminin %0,3 artışla 800,1 milyon tona ulaşması bekleniyor. Ancak bu sınırlı artışa rağmen, dünya buğday stoklarının %2,2 azalarak 310 milyon tona düşeceği ve son dört yılın en düşük seviyesine ineceği öngörülüyor.
İdma Today
İDMA TODAY
Tümünü Göster
21 Haziran 20244 dk okuma
İDMA Today ve BBM Mutfak İDMA’ya dinamizm ve lezzet kattı
Parantez Medya'nın İDMA İstanbul'da hayata geçirdiği IDMA Today ve BBM Mutfak projelerinin mimarı Parantez Medya Genel Müdür Yardımcısı Mohammed Freij, ilham kaynağını ve gelecek planları hakkındaki görüşlerini paylaştı.
09 Mayıs 20242 dk okuma
Değirmenciliğin duayenleri onurlandırıldı
İDMA İstanbul ile eşzamanlı olarak düzenlenen TABADER, artık gelenekselleşen Duayenler Ödül Töreni’nin beşincisi 2 Mayıs tarihinde Wow Otel’de gerçekleştirildi.
09 Mayıs 20242 dk okuma
Türkiye-Fas değirmen sektörü işbirliği İDMA’da güçlendi
Fas Un Sanayicileri Federasyonu (FNM) Başkanı Moulay Abdelkadir Alalaoui, İstanbul’da düzenlenen İDMA Fuarı sırasında verdiği özel röportajda ülkesindeki değirmencilik sektörünün durumu ve Türkiye ile ilişkileri hakkında önemli açıklamalarda bulundu.
08 Mayıs 20243 dk okuma
120 ülkeden 10.000 ziyaretçiyle tahıl işleme endüstrisinin nabzı İDMA İstanbul’da attı
Dünya tahıl işleme endüstrisi İstanbul’da buluştu. Üretiminin yüzde 90’ını ihraç eden önemli endüstriler arasında yer alan yerli un, tahıl, yem, bakliyat üretim ekipmanları ve değirmen makineleri sektörü, 120 ülkede 10.000’den fazla profesyonel ile 10. İDMA İstanbul’da buluştu.