Değirmencilik, dünyanın en büyük buğday ithalatçısı olması ve aynı zamanda büyük bir buğday üreticisi olması nedeniyle Mısır’da çok önemli bir sektör. Buğday, Mısır pazarında un, ekmek ve makarna gibi temel gıdaları üreterek 100 milyondan fazla Mısırlının ihtiyacını karşılamak için başta un değirmenleri ve makarna fabrikalarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) tarafından paylaşılan istatistiklere göre Mısır, buğdaydan elde edilen protein arzına en bağımlı ülke konumunda ve bu rakam kişi başına günlük 35 grama ulaşmaktadır.

Sonuç olarak Mısır’da buğday tüketimi çok büyük boyutlardadır ve her yıl daha da artmaktadır. Geçen yıl 20,8 milyon ton olan buğday tüketiminin bu yıl 21,1 milyon tona yükseleceği tahmin ediliyor. Mısır, büyük bir buğday üreticisi olarak bu yıl yerli buğday üretiminde de hafif bir artışa tanık oldu. Ancak üretim rakamları hâlâ çok tatmin edici değil. Mısır Tedarik Bakanlığı’na göre yerli buğday üretimi geçen yılki 8,9 milyon tona kıyasla bu yıl 9 milyon tona ulaştı ve  hükümet, çiftçilerden yerel buğday satın almak için 17 milyar sterlin ayırdı. Bakanlığa göre Mısır, önümüzdeki 6 ay boyunca kendi kendine yetecek buğdaya sahip. Bu etkileyici sonuçlar, Mısır pazarını yakından tanıyan ve hükümetin yerel üretimi artırmak için bu alanda yaptığı büyük çalışmaları gören ve tanık olan değirmenciler olarak bizler için sürpriz olmadı. 

Buğday ürünlerine büyük ölçüde bağımlı olan Mısır büyüklüğünde bir ülkenin yerel üretimin yeterli olmayacağı aşikar, ki bu da buğday ithalatına çok büyük yatırımlar yapılmasına neden oluyor. 2021 yılı için Mısır’ın buğday ithalatının 13 milyon tona ulaşması bekleniyor. Geçen yıl ise bu rakam 12,5 milyon tondu. Rusya, Mısır’ın ana buğday tedarikçisi konumunda.

Mısır’da ithal edilen buğday, doğrudan özel sektör tarafından yapılan ithalatların yanı sıra, İç Ticaret ve Tedarik Bakanlığı’na bağlı Emtia Tedariki Genel Müdürlüğü (GASC) tarafından açılan ihalelerle satın alınıyor. Buğday başta Rusya, Romanya ve Ukrayna olmak üzere farklı yerlerden ithal ediliyor. Bu yıl GASC için büyük bir başarı, buğdayın yönetimini, taşınmasını ve ticaretini kontrol eden entegre bir bilgi sisteminin uygulanması nedeniyle Mısır’ın buğday ithalat faturasında %13’lük düşüş elde edilmesi oldu.

Mısır hükümeti, tarım arazilerini geri kazanıp yerli üretimi artırarak buğday üretimi ile ithalatı arasındaki farkı azaltmaya çalışırken, buğday ekimi için önümüzdeki 3 yıl içinde ek olarak 4 milyon hektar ayırmayı planlıyor. 

Hükümet ayrıca Ulusal Tahıl Silosu Projesi ile stratejik depolama kapasitesini artırıyor. Proje, Mısır’daki 17 vilayette 1,5 milyon ton depolama kapasitesine sahip yeni silolar inşa etmeyi hedefliyor. Böylece Mısır’daki siloların toplam depolama kapasitesi yaklaşık 3,6 milyon tona ulaşacak.

MISIR DEĞİRMENCİLİK ENDÜSTRİSİ

Mısır’da buğday, un değirmenleri ve makarna fabrikaları arasında dağıtılır. Buğdayın çoğunluğu un değirmenlerine gider ve sübvansiyonlu Baladi ekmeği yapımı için başta olmak üzere farklı türde unlar üretmek için kullanılır. Mısır’da 410’dan fazla un değirmeni bulunuyor. Ülkenin önemli değirmencilik şirketlerinden Al-Hazaa Group’un ülkede üç un değirmeni var. Grubun Mısır’daki mevcut üretim kapasitesi günde 1.780 ton.