Alapala Makina, değirmencilik teknolojileri konusunda kendini kanıtlamış dünyanın lider firmalarından biri. “Bugüne kadar hiç kimsenin, bizim 100 yıldır kullandığımız teknolojiye bir alternatif bulmayı başaramadığını söylemek isterim.” diyen firmanın Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Görkem Alapala, teknoloji konusundaki vaatlerini şu cümleyle özetliyor: “Her zaman olduğu gibi dayanıklılığa, kaliteye ve performansa kefiliz”.

Mart sayısıyla birlikte dergimizde yeni bir bölüm daha açtık: “Teknoloji Platformu”. Dünya hububat ve bakliyat işleme sektörüne yönelik teknolojik çözümler geliştiren firmaları ağırlayacağımız bu bölümümüzün ilk konuğu, değirmen makinaları alanında dünyanın lider kuruluşlarından olan Alapala Makina’nın Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Görkem Alapala.

Görkem Alapala, bir aile şirketi olarak kurulan Alapala’nın üçüncü kuşak temsilcilerinden. Firmanın kurucusu ise Türkiye’de değirmencilik sektörünün duayenlerinden olan ve bir süre önce hayata veda eden Mehmet Alapala. Mehmet Alapala’dan bayrağı devralan oğlu İsmail Alapala, hem aileden gelen tecrübe hem de aldığı mühendislik eğitiminin verdiği yetkinlikle, Alapala Makina’yı sektördeki iki lider şirketten biri yapmayı başardı. İsmail Alapala da bugün, bir zamanlar babasıyla olduğu gibi, oğlu Görkem Alapala’yla birlikte yoluna devam ediyor. İki duayenin bilgi ve tecrübesini günümüz trendleriyle birleştirip yeni bir vizyona dönüştürmede son derece başarılı olan Görkem Alapala ile Alapala Makina’nın teknolojik çözümlerdeki başarısını ve hedeflerini konuştuk.

Görkem Bey, Alapala Makina, değirmen teknolojileri sektörünün en iyi markaları arasında ilk sıralarda yer alıyor. Dilerseniz önce Alapala Makina’nın hikâyesini ve bugünkü başarıyı nasıl yakaladığını anlatır mısınız? Alapala, 60 yıl önce büyükbabam Mehmet Alapala tarafından marangozhane olarak kurularak mütevazı bir başlangıç yaptı. Ardından mekanik mühendisi olarak mezun olduktan sonra iş hayatına giren babam İsmail Alapala’nın ileri görüşlülüğüyle de, yıllar içinde sektöründeki iki lider şirketten biri haline geldi.

Müşterilerinize anahtar teslim çözümler sunduğunuzu biliyoruz ancak teknolojik anlamda Alapala Makine’nın emsallerinden farkı nedir? Bugüne kadar hiç kimsenin, bizim 100 yıldır kullandığımız teknolojiye bir alternatif bulmayı başaramadığını söylemek isterim; fakat biz bunu elimizdeki uygun güncel teknolojilerin kullanımıyla verimli hale getirebildik. Bu sayede makinelerimizin ve proseslerimizin oldukça verimli, dayanıklı ve enerji tasarruflu olmasını sağladık.

60 yılı aşan tarihinizde değirmencilik sektörüne kazandırdığınız yenilikler, geliştirdiğiniz farklı ve inovatif çözümler hakkında neler söyleyebilirsiniz? Mevcut makinelerimizi, kurum içi AR-GE çalışmalarıyla modern değirmencilerin gereksinimlerini karşılayacak şekilde yeniden tasarladık. Bugün bildiğiniz gibi birçok inovasyon ve tasarım ödülü almış yeni nesil makinelerimiz var. Aynı zamanda Japonya’nın Hiroşima şehrinde bulunan Satake firmasının tahıl AR-GE tesislerine de erişimimiz olduğu için şanslıyız. Bu tesis dünyanın en iyileri arasında yer alıyor.

Gerek Türkiye gerekse dünya değirmencilik endüstrisindeki rolünüz, yeriniz ve değirmencilik piyasasındaki payınız hakkında bilgi verir misiniz? 60 yılı aşkın sürede kaç ülkeye ulaştığınızı ve kaç anahtar teslimi un fabrikası kurduğunuzu söyleyebilir misiniz? Bugün dünya genelinde 95 ülkede yer alıyoruz; bu da 95’den fazla ülkede anahtar teslimi projeler yaptığımız anlamına geliyor. Üretimimizin yüzde 95’ini ihraç ediliyoruz ve geri kalanı da Türkiye’de pazarlanıyor. Dünya genelinde kaç adet anahtar teslimi proje yaptığımızı söylemek zor; muhtemelen 400’den fazladır.

Değirmencilik gibi rekabetin yoğun, zamanın değerli olduğu sektörlerde üretimin aksamaması çok önemli. Bu yüzden olası bir arızada en kısa zamanda çözüme kavuşturulmalıdır. Alapala’nın teknik servis konusunda müşterilerine verdiği hizmet hakkında bilgi verebilir misiniz? Örneğin dünyanın size göre en uzak noktasına ne kadarlık bir sürede teknik servis hizmeti verebiliyorsunuz? Satış sonrası servis hizmeti ve yedek parça desteği Alapala’nın DNA’sının bir parçasıdır. Her gün, zaten etkili olan satış hizmetimizi daha da geliştirmenin yollarını arıyoruz. Değirmencinin ihtiyaçlarını ve bir değirmendeki arıza süresinin getirdiği maddi sonuçlarını anlıyoruz. Bu sebeple, her daim ulaşılabilir servis personelimiz mevcut. Arızalara önce online destek veriyoruz ki, 48 saat içinde bir servis mühendisini oraya gönderebilelim. Kendi ofislerimizin bulunduğu ülkelerde zaten saatler içinde arıza noktasında olabiliyoruz.

Burada şu önemli noktayı vurgulamak istiyorum; biz makinelerimizi, minimum bakım gerektirecek, dayanıklı olacak şekilde tasarlanıp düzenleniyoruz. Son zamanlarda, makinelerimizde, değirmenciye bakım ihtiyacının geldiğini bildiren “akıllı bakım sistemleri” sağlıyoruz. Bunu, aynı zamanda Çorum’dan online olarak da takip edebiliyoruz.

Verimli bir üretim süreci için teknoloji dışında önemli olan bir diğer konu eğitim. Ürettiğiniz teknolojiler ne kadar gelişmiş ve başarılı olursa olsun doğru bir şekilde kullanılamıyorsa hedefe ulaşmak sorun olabilir. Bir fabrikanın ya da bir makinenin kurulumunu tamamladıktan sonra üretimde çalışacak personele kullanım konusunda bir eğitim veriyor musunuz? Bu konudaki çalışmalarınız hakkında da bizi bilgilendirir misiniz? Felsefemiz, makinelerimize ve öğütme prosesine uyarlandığında öğütme operasyonunu ve makineleri kullanıcı dostu yapacak ve hepsinin ötesinde, tasarladıkları iş için verimli performans gösterecek teknolojiler geliştirmek. Değirmenin kurulumu ve hizmete açılması sırasında müşterilerimizin kilit personeline operasyon, koruyucu bakım ve makinelerimize gösterilecek itina konusunda eğitim verilir. Dahası, Çorum’daki tesislerimizde eğitim programlarımız da mevcut.

Günümüzde rekabet koşulları teknoloji üreticilerinin çok hızlı ve aktif bir hareket sergilemesini zorunlu kılıyor. Zira geliştirilen herhangi bir teknolojik ürün, çok kısa sürede eskiyebiliyor. Bu da piyasada güç kaybetmemek için sürekli yenilik peşinde koşturmayı gerektiriyor. Bu durum değirmencilik sektörü için de geçerli mi? Günümüz koşullarında geliştirilen yeni bir değirmen teknolojisinin, ortalama ömrü nedir? Bir teknoloji ne kadar süre “yenilik” özelliğini taşıyor? Herhangi bir mühendislik ve makine üretim endüstrisinde teknoloji hayati rol oynar; bu bizim için de geçerli. Her daim tetikte ve inovatif olmalıyız. Özünde değirmencilik prosesi, 100 yıl içinde değişmedi; daha önce de belirttiğim gibi şu anki değirmencilik teknolojisi bir evrimdir. Sorunuzun bir kısmını cevaplayacak olursam; ana teknolojinin yaşam ömrü yoktur. Şuanda başardığımız şey, verimlilik ve enerji tasarrufu için yeni teknolojinin ana teknolojiye uyarlanmasıdır. Bugünün dünyasında yeni bir inovasyonun yaşam süresinin ne olacağını söylemek güçtür; çünkü sistemimize uyarlayabileceğimizden daha hızlı gelişen inovasyonlar var.

Dijital teknolojideki hızlı değişimi ve inovatif gelişimi değirmencilikte yaratmak oldukça zor ve ciddi bir ar-ge gerektiriyor olsa gerek. Alapala olarak bu konudaki çalışmalarınızdan bahseder misiniz? Ar-Ge çalışmalarınız ve buna ayırdığınız bütçe hakkında biraz bilgi verir misiniz? Ar-Ge çalışmalarınızda hangi konular üzerine yoğunlaştığınızı anlatabilir misiniz? Evet, değirmencilere kolaylık sağlamak için artık daha fazla elektronik teknoloji kullanıyoruz. AR-GE çalışmamızın bazı kısımları değirmenin tam otomasyonu için sistem geliştirmek. Yakında yeni operasyonel yazılım ve kendi kendine teşhis yazılımı için ilerleme sağlayabiliriz. AR-GE çalışmalarımızın bir diğer önemli kısmı ise elektronik kullanarak enerji tasarrufu sağlamak.

Biraz da son geliştirdiğiniz yeniliklerden ve bu yeniliklerin endüstriye sağladığı artılardan, kazanımlardan bahseder misiniz? Önümüzdeki süreçte değirmencilerle buluşturmak istediğiniz yeni teknolojiler neler? Bence bu soruyu Alapala’nın tasarlayıp ürettiği değirmenleri çalıştıran değirmenciler cevaplayabilir. Onlardan aldığımız geri bildirimlere göre, avantajlar beklentilerimizin çok ötesinde. Özetle, mesele performans ve kalite. Bunu artırmak için bir dizi AR-GE çalışması yapıyoruz. Takdir edersiniz ki bunları açıklayamam.

Değirmencilerin Alapala teknolojilerini seçme nedenlerinin neler olduğunu düşünüyorsunuz? Bir değirmenci, teknolojisini yenilemek ya da yeni bir fabrika kurmak için sizi tercih ettiğinde ne gibi avantajlar ve artılar elde edecektir? Kısacası değirmencilere neler vaat ediyorsunuz? Fazla derine inmeden açıklayacak olursak; bu bizim kalite, mühendislik ve fiyat oranımız. Şunu demek istiyorum; makinelerimizin ve teknolojimizin mükemmel kalitesi ve performansıyla yatırımın geri dönüşü başlıca rakiplerimizinkinden daha iyidir. Her zaman olduğu gibi dayanıklılığa, kaliteye ve performansa kefiliz.

Son olarak gelecek hedeflerinizle ilgili neler eklemek istersiniz? Yatırımlarla sürekli olarak değişim geçirdiğimizi; ürettiğimiz makineler ve makinelerimizi üreteceğimiz son teknoloji mekanizmalar açısından kendimizi geliştirdiğimizi söylemekten mutluluk duyuyorum. Alapala’nın felsefesi aynı zamanda iş gücüne de yatırım yapmaktır.