Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkanı Halil İbrahim Balcı, 1 Nisan itibarıyla ekmek fiyatlarında gidilen %16’lık artışın gerekçelerini açıkladı. Balcı, fırıncı esnafının enflasyonla mücadelede en büyük özveriyi gösteren kesim olduğunu vurguladı.
Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkanı Halil İbrahim Balcı, Ocak ayında yapılması planlanan ancak Ramazan ayının bereketi ve vatandaşın mağdur olmaması adına ertelenen ekmek fiyat düzenlemesinin detaylarını paylaştı. Yeni tarifeye göre ekmeğin kilogram fiyatı Türkiye genelinde 87.5 TL’yi geçmeyecek şekilde revize edildi.
Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkanı Halil İbrahim Balcı
"Maliyet Artışları %45’i Buldu, Biz %16 Yansıttık"
Başkan Balcı, 2025 yılının Ağustos ayından bu yana ana hammadde olan un fiyatlarında %45, işletme giderlerinde ise %36’lık bir artış yaşandığına dikkat çekti. Bu maliyet baskısına rağmen 8 ay sonra yapılan %16’lık artışın "en makul düzey" olduğunu belirten Balcı, "Fırıncı esnafı enflasyonla mücadele konusunda büyük bir hassasiyet gösterdi. Son 15 ayda ekmekteki toplam fiyat artışı %39 olurken, TÜİK verilerine göre 14 aylık enflasyon %38,69 seviyesindedir. Yani artış oranlarımız enflasyon rakamlarıyla birebir örtüşmektedir" dedi.
Paydaşlara "Hassasiyet" Çağrısı
Sektörün diğer paydaşlarına da seslenen Balcı, fırıncıların gösterdiği fedakarlığın un sanayicileri tarafından da gösterilmesi gerektiğini ifade etti. Un fiyatlarındaki kontrolsüz artışın kabul edilemez olduğunu söyleyen Balcı, bir diğer büyük sorunun ise zincir marketlerdeki "ekmek iadesi" olduğunu belirtti.
Zincir Marketlere "İade" Uyarısı
Günde yaklaşık 6 milyon adet ekmeğin israf edildiğini hatırlatan Balcı, özellikle zincir marketlerin yüksek iade oranlarının maliyetleri yukarı çektiğini vurguladı. Balcı, "150 ekmek alıp 50'sini iade etmek esnafımızı mağdur etmektedir. Bu sorun çözülmezse, ilgili bakanlıklarla görüşerek fırın çevrelerindeki zincir marketlerde ekmek satışının durdurulması konusunu gündeme getirebiliriz" uyarısında bulundu.
Şehirlerde Yeni Fiyat Uygulaması
Bugün itibarıyla İstanbul, Ankara, İzmir, Bursa ve Kocaeli gibi büyükşehirler başta olmak üzere birçok ilde 200 gram ekmek 17,5 TL veya 230 gram ekmek 20 TL üzerinden satışa sunulmaya başlandı. Balcı, çeşit ekmek (tam buğday, kepekli vb.) üretiminin düşük talep nedeniyle fırıncıya ek bir işçilik külfeti getirdiğini de sözlerine ekledi.
İstanbul’da 200 gram ekmek 17,5 lira
Öte yandan İstanbul Ticaret Odası, Ekmek, Un ve Unlu Mamuller Komitesi tarafından yapılan açıklamaya göre, şehir genelinde uygulanacak azami ekmek fiyat tarifesine göre 200 Gram Ekmek: 17,50 TL (Azami) 1 Kilogram Ekmek: 87,50 TL (Azami) ve Adalar İlçesi nakliye ve işletme maliyetleri göz önünde bulundurularak 1 kilogram ekmek fiyatı 96,25 TL olarak belirlendi.