Küresel gıda üretiminin temel taşlarından biri olan değirmencilik sektörü, inovasyonun itici gücüyle bir değişim sürecinden geçiyor. Son teknoloji makinelerden veri odaklı çözümlere kadar inovasyonun gücü, dünya çapında değirmencilik operasyonlarında benzeri görülmemiş verimlilik, sürdürülebilirlik ve kalitenin kilidini açıyor.

Değirmencilik sektöründe İnovasyon hamlesinin temelinde teknolojik gelişmelerin benimsenmesi yatıyor. Modern değirmenler, öğütme sürecinin her aşamasını geliştirmek için tasarlanmış son teknoloji ekipmanlarla bir dönüşüme sahne oluyor. Otomasyon sistemleri, hassas makineler ve gerçek zamanlı görüntüleme, operasyonları kolaylaştırıyor, istikrar sağlıyor ve israfı en aza indiriyor.

Bu dönüşüm yolculuğunun kilit oyuncularından biri de dijitalleşme. Değirmencilik operasyonları giderek veri merkezli hale geliyor ve süreçleri optimize etmek için gelişmiş analitik ve yapay zeka kullanılıyor. Tahıl kalitesi, öğütme parametreleri ve üretim verimliliğine ilişkin gerçek zamanlı veriler, değirmencilerin daha doğru kararlar almasını sağlayarak üretimi en üst düzeye çıkarıyor ve çevresel etkiyi en aza indiriyor.

‘Değirmencilikte İnovasyonun Gücü’ başlıklı kapak konumuz ile sektörün geleceğini şekillendiren en yeni teknolojiler ile sürdürülebilir uygulamaların dinamik kesişimini gözler önüne sermeyi hedefledik. Bu çerçevede Hitit Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Görevlisi Doç. Dr. Seçil Uzel, değirmencilikte yapay zekanın (AI) dönüştürücü gücüne odaklanan bir makale kaleme aldı. Uzel’in makalesi, yapay zekanın makine öğrenimi ve bilgisayarlı görüntüleme yoluyla geleneksel değirmenciliğin sınırlarını nasıl yeniden tanımladığına ışık tutuyor. Uzel, “Un sanayi, sürekli iyileştirme ve teknolojik yenilik kültürünü benimseyerek, küresel pazarda sürdürülebilir büyüme, karlılık ve rekabet gücü sağlamak için yapay zekanın tüm potansiyelinden yararlanmalı.” tavsiyesinde bulunuyor.