Namık Kemal PARLAK Editör Dünyanın en eski sanayi kollarından biri olan değirmencilik, buğdayın iki taş arasında öğütüldüğü günlerden bugüne muazzam bir dönüşüm geçirdi, ilerleme kaydetti. Sektörümüz, otomasyonun ardından artık dijitalleşme sürecine girmesine rağmen çoğu kimsenin aklına ‘değirmen’ denilince yel veya su değirmenleri geliyor. Yani, insanların kafasında hâlâ ilkel bir değirmen imajı var.

Sektör hakkındaki bu imajın yerle bir olması açısından, herkesin 26-28 Ağustos tarihleri arasında İsviçre’nin Uzwil şehrinde düzenlenen Bühler Networking Days etkinliğini görmesini isterdim. Dünya değirmencilik ve gıda işleme endüstrisi devi Bühler’in genel merkezindeki etkinlikte tartışılan konuları dinleyenler, şirketin Çözüm Merkezi’ndeki sunduğu inovatif ve dijital çözümleri görenler, değirmencilik sektöründe bir devrimin yaşandığına şahit olurdu.

Uzwil’de, sektöre sürdürülebilirlik açısından büyük katkı sağlayacak olan dijital dönüşümün adeta fragmanını izledik. Dijitalleşmenin sürdürülebilir gıda güvenliği ve gıda güvencesi konusunda sunduğu fırsatları gören Bühler, bu alanda önemli yatırımlar yapıyor. Teknolojiye yaptığı yatırımlarla daha az enerji kullanan, daha verimli çalışan ve çevreye daha duyarlı makineler ve çözümler geliştiriyor.

Bühler Grubu CEO’su Stefan Scheiber, etkinlik sırasında sürdürülebilirlik hedeflerini bir adım daha ileriye taşıyarak, “Müşterilerimizin değer zincirlerindeki enerji ihtiyaçlarını, su tüketimini ve atıkları %50 oranında azaltmayı hedefliyoruz.” açıklamasını yaptı. Gerçekten çok iddialı bir hedef! Ancak, Bühler bu hedefe tek başına ulaşmanın zor olacağının farkında. Bundan dolayı da araştırma enstitüleri, üniversiteler, startup’lar ve kâr amacı gütmeyen kuruluşlarla işbirliği yapıyor.

Uzwil’de beni etkileyen şeylerden biri de şirketin benimsediği ‘holistik’, yani bütünsel vizyondu. Evet, siz yapay zekaya sahip, ileri teknoloji makineler ve çözümler geliştirebilirsiniz. Ancak bu tek başına yeterli değil. Bu makineleri en verimli bir şekilde kullanacak donanımlı değirmencilere ihtiyaç olacak. Dijital servislerden istifade edebilmek için iyi bir internet altyapısı gerekli olacak.

Bühler de bu ihtiyaçlara cevap verebilmek adına dünyanın farklı ülkelerinde 29 uygulama merkezinde eğitim programları düzenliyor. Sadece geçen yıl bu merkezlerde 600’ün üzerinde kişiye eğitim verildi. Nairobi’deki Afrika Değirmencilik Okulu’nda 500’ün üzerinde katılımcı kurs gördü. Bühler bağlantı problemlerinin çözülmesi, gıda tedarik zincirinde güvenliği, verimliliği ve izlenebilirliliği artıracak çözümler bulmak için de Microsoft ile işbiliği yapıyor.

Bunlar gelecek vaat eden adımlar. Ve şunu söyleyebilirim ki gıda güvenliği ve güvencesi konusunda endişeleri olan bir baba olarak Uzwil’den gelecek adına umutla döndüm.