BLOG

Covid-19 sürecinde değirmenlerde gıda güvenliği

29 Mayıs 20203 dk okuma

Salgınla birlikte dünyanın dört bir tarafında insanlar un ve makarnaya hücum ederken, değirmenlerde gıda güvenliği konusu da kamu sağlığı açısından gündeme geldi. Peki bu süreçte gözlerin çevrildiği un sanayi gıda güvenliğini garanti altına almak adına ne gibi adımlar attı? Bu makalede sizlere gıda güvenliğini sağlamak üzere uygulamaya koyduğumuz Pandemi Planı’nı anlatacağım.

Tuğba Erdaloğlu Üretim Müdürü Balıkesir Un Fabrikası

Koronavirüs salgını, küresel çapta bir sağlık krizinin çok ötesine geçerek birçok sektörü vurdu. Virüsün etkisini gösterdiği hayatî sektörlerden biri de tahıl ticareti ve endüstrisi oldu. Buğdayda ihracatçı ülkelerin ticareti kısıtlayıcı tedbirler almaları gıda tedariği konusunda endişelere yol açtı. Salgınla birlikte dünyanın dört bir tarafında insanlar un ve makarnaya hücum ederken, değirmenlerde gıda güvenliği konusu da bir diğer endişe konusu oldu. Peki bu süreçte gözlerin çevrildiği un sanayi gıda güvenliğini garanti altına almak adına ne gibi adımlar attı? Sizlere gıda üreten bir kuruluş olarak tüm dünyayı etkisi altına alan Covid-19 salgınında, ‘önce insan sağlığı’ diyerek uygulamaya koyduğumuz Pandemi Planı’ndan bahsetmek istiyorum.

Çiçek Yağ Has Un ve Yem Fabrikaları A.Ş olarak öncelikli olarak üretim alanının tamamını, bünyemizde bulunan tüm nakliye ve personel servis araçlarını, ofis binasını, yemekhanemizi, hammadde depolarımızın tamamını, perakende ve toptan satış noktalarımızı anlaşmalı olduğumuz ilaçlama şirketine mart ve nisan aylarında dezenfekte ettirdik.

Dezenfeksiyon işlemi dışında salgının önlenmesi amacı ile; • Ateş ölçerler alarak personelin mesai başlangıçlarında ateşleri kontrol edildi, • Tüm departman ve üretim alanı dahil olmak üzere el hijyenini sağlamak için her noktaya dezenfektanlar yerleştirildi, • Maske ve eldiven temin ederek personele dağıttık. Düzgün ve devamlı kullanımını kontrol ettik. • Yemekhanemizde oluşabilecek riskli duruma karşı tek kullanımlık tabldot, bardak, kaşık ve çatal temin ederek kullanıma başladık, • Sosyal mesafeyi korumak adına her birimin yemek araları farklı saatlere çekilerek personelin farklı zamanlarda yemekhaneye gitmesi sağlandı, • Personele gerekli bilgilendirme yapılarak herkesin görebileceği noktalara Covid-19 virüsünden korunma kuralları açık şekilde asıldı, • Ofis binasına müşteri girişleri kısıtlanarak işlemler ön muhasebe departmanının camından yapılmaya başlandı. Sıraladığım bu tedbirleri uygulamaya devam etmekteyiz.

Ülkemizde ilk virüs vakasının açıklandığı mart ayında, tüm dünyada olduğu gibi perakende un satışlarında adeta patlama yaşandı.

İnsanlar en temel ihtiyaçları olan gıdaya ulaşamama korkusu ile marketlerdeki un reyonlarına akın etti. Bir anda artan talebi karşılamak için mart ayında normal üretim tonajımızın üstünde bir üretim gerçekleştirdik.

Salgın ile mücadelenin sağlık kuruluşları tarafından doğru yönetilmesinin ardından bulaşı sürecinin iyimser seyretmesiyle birlikte nisan ayında ise üretim tonajımız standart seviyede gerçekleşti.

ÖNGÖRÜLÜ OLMAK

Un ihracatımızı sürdürebilmek için buğdayda dışa bağımlı bir ülke olmamızdan dolayı değirmen sektörü olarak her dönem kur baskısını hissediyoruz.

Dolardaki hızlı artıştan dolayı pandemi sürecinde bu kur baskısını daha fazla hissettik . Sektör olarak 2020 senesinin ekonomik açıdan zorlu geçeceğini biliyorduk. Fakat dünya ekonomisini vuran bu pandemi, sektörün zorluk katsayısını artırdı.

Haziran ayı itibariyle başlayıp 3 ay boyunca yoğun alım gerçekleştirdiğimiz buğday hasadının bu yıl pandemi kaynaklı olumsuz etkileneceğini düşünmüyorum. Pandeminin olumsuz etkilerini asıl 2021 hasadında daha fazla hissedeceğimiz kanatindeyim.

Çünkü planlama, önlem alma ve destekleme gibi gerekli koşulların uygulanması sürecinde çiftçiyle birlikte hareket edilmediğini düşünüyorum. Üretimin sürdürülebilirliği ve kalitenin devam etmesi için her aşamanın doğru yönetilmesi gerekir.

Biz firma olarak önümüzdeki süreci doğru yönetmek için üretim planını mevcut duruma göre uyarlayıp kaliteden ödün vermeden üretimin devamlılığı için hızlı bir şekilde tedbirler aldık.

Örneğin, tedarik zincirinde sorun yaşamamak için hammadde stok miktarlarımızı arttırdık. Üretim kapasitemizi ve çalışma planını değişen talebe göre ayarladık.

Firmamızdan ürün tedarik eden tedarikçilerimizle görüşmeler yapıp, sevkiyat planını ona göre programladık. Yaşanan olumsuz koşullar ve değişen iklimin, buğdayın kalitesini etkilemesi sebebiyle Ar-Ge çalışmalarına ağırlık verip, bu anlamda yatırım yaptık.

Geldiğimiz noktada öngörülü hareket edip gerekli önlemleri aldığımız için bu pandemi sürecini en az hasarla atlatmaya çalışıyoruz. Sonuç itibariyle öngörüsü yüksek olan kurumların başarılı bir şekilde yoluna devam ettiğini görüyoruz. Öngörünün güçlü olmasının iki önemli unsuru ise bilgi ve teknolojidir.

Etiketler
#un fabrikası
Makale Kategorisindeki Yazılar
12 Aralık 201716 dk okuma

Mısır Unu ve Mısırdan Üretilen Gıda Ürünlerinin İşlenmesi

  “Mısır, dünya nüfusunun büyük bir çoğunluğu için önemli bir besin kaynağı. Vitamin ve miner...

05 Temmuz 20183 dk okuma

Silo yatırımında en düşük fiyat hiçbir zaman en iyi fiyat değildir

“Bir tahıl depolama çözümü ararken fiyatların ötesine bakmak kritik öneme sahiptir. Kuşkusuz fiyat ...