Dünyada hızla büyüyen alternatif protein pazarı, son yıllarda Türkiye’de de ivme kazanmaya başladı. Bitkisel bazlı protein işleme teknolojilerine öncülük eden Bühler, ‘Türkiye İnovasyon Günleri’ adı altında düzenlediği seminerlerle bu önemli pazardaki gelişmelere dair bilgi paylaşımı yaptı. İstanbul ve Mersin’de gerçekleştirilen seminerlere sektörün önde gelen firmaları yoğun ilgi gösterdi. 

Günümüzde beslenme alışkanlıklarımızın önemli bir odak noktası olan proteinler, sağlıklı yaşamın temel taşlarından biri. Ancak, protein ihtiyacımızı karşılarken sadece hayvansal kaynaklara odaklanmak, çevre üzerinde olumsuz etkilere yol açabilir ve sağlık açısından sürdürülebilir bir seçenek olmayabilir. İşte burada bitkisel bazlı proteinler devreye giriyor.

Bitkisel bazlı proteinler, doğal kaynaklardan elde edilen ve sağlık açısından zengin olan önemli besin kaynaklarıdır. Mercimek, fasulye, nohut, soya, kinoa gibi bitkisel kaynaklar, yüksek miktarda protein içerirken aynı zamanda lif, vitamin ve mineral açısından da zengindirler. Bunların yanı sıra, bitkisel bazlı proteinler, hayvansal kaynaklı proteinlerden elde edilenlere kıyasla çevresel etkileri daha az olan bir seçenektir.

Günümüzde insanlar, sağlıklı beslenme ve çevreye duyarlı yaşam arayışında giderek daha fazla bitkisel bazlı proteinlere yöneliyorlar. Bunun sağlık üzerindeki olumlu etkileri arasında kalp sağlığının korunması, kilo kontrolü, sindirim sistemi düzenlenmesi gibi birçok fayda bulunuyor.

Beslenme alışkanlıklarımızı gözden geçirirken, bitkisel bazlı proteinlerin çeşitliliğini ve sağlık üzerindeki olumlu etkilerini keşfetmek önemli. Hem kişisel sağlığımızı destekleyebilmek hem de çevreye karşı sorumluluk sahibi olmak adına bu seçenekleri değerlendirmek gerekiyor.

Sağlıklı bir yaşam için protein alımı önemli olsa da, bu alımın kaynağı da sağlık ve çevre açısından büyük bir önem taşıyor. Bitkisel bazlı proteinler, bu dengeyi sağlamak adına güçlü ve sürdürülebilir bir seçenek sunuyor.

TÜRKİYE’DE ALTERNATİF PROTEİN PAZARININ GÖRÜNÜMÜ

Son yıllarda “alternatif protein” kavramları, süpermarketlerde raflarda sergilenen ve restoranlarda servis edilen çeşitli ürünlerle Türkiye pazarında da ortaya çıkmıştır. Türkiye’nin alternatif protein pazarının son yıllarda ivme kazanmasıyla birlikte önümüzdeki yıllarda hızla büyüyeceği ön görülmektedir. Bu pazardaki artan talep, yeni jenerasyon tüketicilerinin artan sağlık endişeleri ve sürdürülebilirliğe giderek daha fazla odaklanmalarından kaynaklanmaktadır. Bu nedenle pazar, start-up’lardan önde gelen gıda üreticilerine ve hatta et şirketlerine kadar hem yabancı hem de yerli yatırımcılar için cazip hale gelmeye başlamıştır.

Bitki bazlı et ve deniz ürünleri perakende sektörü 2022 yılında dolar bazında yüzde sekiz, ağırlık bazında ise yüzde beş büyüyerek 6,1 milyar dolarlık küresel satış gerçekleştirmiştir. Farklı araştırma firmaları tarafından 2030 yıllarında pazar büyüklüğü 50 milyar USD olarak ön görülmüş durumdadır.

BÜHLER TÜRKİYE İNOVASYON GÜNLERİ’NE BÜYÜK İLGİ

Bühler, müşterileriyle ve ekosistem ortaklarıyla ağ kurmak ve bilgi alışverişinde bulunmak ve açık bir işbirliği alanı oluşturmak amacıyla ‘Bühler Türkiye İnovasyon Günleri’ni düzenledi. 5 Aralık’ta İstanbul, 7 Aralık’ta Mersin’de gerçekleşen seminerlere sektörün önde gelen firmalarından 100’ün üzerinde sektör paydaşı katıldı.

Farklı lokasyonlardaki seminer açılışları Bühler Türkiye Müdürü Fırat Sağlam ve Bühler Satış Direktörü Bülent Özşahin tarafından yapıldı. Seminerde Bühler firmasından Can Defektaş & Dejan Djurica, ‘Bitkisel Bazlı Tekstürize Et Benzeri Ürünlerin Ekstrüzyon Prosesi’ ile üretilmesi hakkında genel bilgiler paylaşırken, İsmail Tura & Andrea Turco, ‘Bakliyatların Temizleme ve Kabuk Alma Prosesi’ ile ilgili bilgiler verdi. Hosokowa firmasından konuşmacı Eric Emmert de ‘Bakliyatlardan Protein Konsantresi Üretme Prosesi’ ile ilgili bilgiler paylaşırken, Handtmann firmasından Winfried Hartwig, ‘Tekstürize Edilmiş Bitkisel Bazlı Et Ürünlerinin Şekillendirilmesi Prosesi’ ile ilgili sunum yaptı. 

Seminerle ilgili değerlendirmede bulunan Bühler Türkiye, Value Nutrition (Besin Değerleme) Satış Müdürü Can Defektaş, “Bu seminerin hayata geçmesinden ve sonuçtan daha fazla memnun olamazdım. Konuşmacılar, uzmanlıklarıyla dinleyicilerin ilgisini çekerek zengin bir bilgi birikimi sundu. Eminim herkesin ilham almasını ve motive olmasını sağladılar. Aldığımız olumlu geri bildirimler Bühler’in sürdürülebilir dünya ve gelecek yaratma isteğinin ne denli doğru bir yaklaşım olduğunu bizlere kanıtlamaktadır. Bühler bakliyat işleme teknolojileri, bitkisel bazlı tekstüre proteinler işleme teknolojileri ile markette lider olmaya ve fark yaratmaya devam edecektir. Bitkisel bazlı proteinler ile ilgili bir sonraki etkinliğimizi planlamak için şimdiden sabırsızlanıyoruz!” diye konuştu.

Seminerin önemine dikkat çeken Bühler Türkiye SMB (Tekil Makineler) Satış Müdürü İsmail Tura da seminerlerle ilgili şu değerlendirmelerde bulundu: “Yeni gıda yaklaşımlarını Bühler hedefleri doğrultusunda çevreye duyarlı olarak önerebilecek teknolojilerimizi, partnerlerimizle birlikte tanıttığımız inovasyon günleri kapsamında hem market raflarında görmekte olduğumuz hem de B2B alanda var olan birçok üretici ve de tedarikçiyle paylaştığımız standart yaklaşımların ötesine geçerek gıdanın dönüşümünün başlatılmasına öncülük etmek ve de öncülük etmek isteyen bir çok firmaya destek olmaktan keyif aldığımız bu seminerlere gösterilen ilgiliden dolayı çok mutluyuz.”

Bühler, hızla değişen ve gelişen beslenme alışkanlıkları karşısında, alternatif proteinlerin işlenmesi prosesinde olduğu gibi liderliğini ve çözüm sağlayıcılığını ortaya koyarak, sektör paydaşlarına desteklerini sürdürmeye devam ediyor.