BLOG

Bitki bazlı gıdaların arkasındaki itici güç yarı vejetaryenler

28 Haziran 20223 dk okuma

Yeni bir araştırmanın sonuçları, esnek-yarı vejetaryen ( flexitarian) tüketicilerin, bitki bazlı gıda talebini artırdığını gösteriyor. Tüketiciler, özellikle şeffaf etiketler, sürdürülebilirlik, sağlık ve gıda riskleri ile ilgileniyorlar.

Son yıllarda bitki temelli eğilim niş olmaktan çıkıp ana akım haline geldi. Gıda, yem ve eczacılığa ait ürünler için doğal kaynaklardan bileşen geliştirme ve üretme konusunda büyük bir deneyime sahip Almanya kökenli BENEO şirketinin, pazar araştırma kuruluşu Insites Consulting aracılığı ile 10 ülkede gerçekleştirdiği anket, bunu rakamlarla ortaya koyuyor.

İspanya, Fransa, Almanya, Polonya, İngiltere, ABD, Brezilya, Avustralya, Çin ve Rusya'da 12 bine yakın tüketiciyle görüşülerek yapılan ankete göre küresel olarak her dört tüketiciden biri, kendini yarı vejetaryen - flexitarian olarak adlandırıyor. Dünya genelinde yarı vejetaryenler artık bitki bazlı ürün üreticileri için en önemli hedef grup olma özelliği taşıyor. Yarı vejetaryenlerin yaklaşık yarısı halihazırda et (%45) ve süt ürünlerine (%49) alternatifler satın alırken, neredeyse üçte biri çikolata gibi bitki bazlı tatlılar da (%32) satın alıyor. Diğer bir üçüncü grup ise et ve süt alternatifleri ile ilgileniyor. Bu nedenle, yarı vejetaryenlerin temel motivasyonlarını ve beklentilerini anlamak, ürün geliştirme ve pazarlama başarısı için hayati önem taşıyor.

Diğer tüketicilerle karşılaştırıldığında, yarı vejetaryenler, özellikle sürdürülebilirlik ve şeffaf etiketlerle ilgileniyor: %84'ü iklim değişikliği ve çevre konusunda endişeli, %86'sı yiyeceklerinin nasıl yapıldığını ve içinde ne olduğunu bilmek istiyor ve %60'ı alışveriş yaparken ürün kalitesi ve izlenebilir etiketleri önemsiyor (genel nüfusun %41'ine kıyasla). Bu, üreticilerin satın alma karar sürecini kolaylaştırmak için paket üzerindeki bu tür bilgilere öncelik vermelerinin önemini gösteriyor.


Yarı vejetaryenler ayrıca sağlık ve yemek riskleriyle de ilgileniyor. Çoğunluk, beslenmelerini daha sağlıklı hale getirmek için aktif adımlar atıyor ve her 10 kişiden 7'si paket üzerindeki bilgilere ve beslenme haklarına dikkat ediyor. Yarı vejetaryenlerin yarısı en son gıda trendlerine ayak uydurmak istiyor. Bu da çeşitli uygulamalarda ve farklı mutfaklarda daha cesur gıda taleplerini karşılayabilen üreticiler için heyecan verici ürün geliştirme fırsatları yaratıyor. Bununla birlikte, genel nüfusa benzer şekilde, hoş tat ve doku, yarı vejetaryen tüketiciler için tekrar satın almanın anahtarı olmaya devam ediyor.

Dört yarı vejetaryenden üçü (%81), et alternatiflerinin gerçek et gibi yumuşak ve çiğnenmesi kolay olması gerektiğini, %63'ü bitki bazlı süt alternatiflerinin doğal olmasını, tahıl tadında olmamasının önemli olduğunu söylüyor ve neredeyse yarısı fırıncılık ürünlerinde bitki bazlı tatlılarda daha lezzetli seçenekler görmek istiyor

Anket sonuçlarını değerlendiren BENEO Pazar İstihbaratı ve Tüketici İçgörüleri Müdürü Myriam Snaet, “Yarı vejetaryenler - flexitarian, bitki bazlı segmentte itici güç ve sofistike bir hedef grup. Yenilikçi ve cesur tat deneyimlerini günlük diyetlerine dahil etmenin uygun bir yolunu arıyorlar ve zevkten ödün vermek istemiyorlar. Tat ve doku sunabilmek, sadık bir tüketici tabanı oluşturmanın anahtarıdır. BENEO'nun ürettiği bileşenler sayesinde, ‘bitki bazlı’ ve ‘alışkanlık yaratan’ çok çeşitli uygulamalar geliştirmek mümkün oluyor.” şeklinde konuşuyor.

BENEO, hem doku hem de tat açısından bitki bazlı gıdalara yönelik artan talebi karşılamaya yardımcı olmak için temiz ve net etiket tarifi konseptleri oluşturma konusunda bir dizi içerik ve uzmanlık sunuyor. Bunlar arasında hidrasyondan sonra sert, kıyılmış et benzeri doku, nötr tat ve aromaya sahip dokulu bir buğday proteini olan BeneoPro W-Tex bulunuyor. Lezzetli ve uygun fiyatlı bir protein kaynağı olan bu ürünün, hamburger, nugget, sosis, tavuk fileto benzeri ve hazır yemekler gibi çok çeşitli bitki bazlı uygulamalarda kullanımı kolay. Ayrıca BENEO'nun pirinç bileşenleri yelpazesi, süt alternatifleri ve bitki bazlı şekerlemeler için kremsi ve pürüzsüz doku, iyi stabilite ve temiz tat sunuyor.


Haberler Kategorisindeki Yazılar
10 Eylül 20181 dk okuma

İmaş, Brezilyalı Zaccaria ile stratejik ortaklık için el sıkıştı.

İttifak Holding bünyesinde 29 yıldır faaliyet gösteren İmaş Makine, Brezilya’da değirmencilik sektö...

08 Aralık 20153 dk okuma

2016 Uluslararası Bakliyat Yılı’nın açılışı yapıldı

Birleşmiş Milletler Genel Kurulu’nun bakliyatlarla ilgili farkındalığı arttırmak amacıyla ilan etti...