Avrupa’nın en büyük değirmen grubu GoodMills’in CEO’su Gollegger: “Son 10 yıl içinde Avrupa’daki un değirmenlerinin sayısı yüzde 15 oranında azaldı. Ancak daha düşük bir hızda da olsa muhtemelen değirmenler kapanmaya devam edecek ve bir anlamda konsolidasyon görülecek. Giderlerini piyasa ortalamasının altına çeken, verimliliği geliştiren; müşteri, ürün ve coğrafya temelinde özel üretime odaklanan şirketler ise ayakta kalacak ve kârlarını maksimize edecek.”

Röportaj: Namık Kemal Parlak Viyana merkezli GoodMills Group GmbH, yedi ülkedeki 25 değirmeni ile Avrupa’nın en büyük değirmenci grubu. Avusturya, Almanya, Polonya, Çek Cumhuriyeti, Macaristan, Romanya ve Bulgaristan’da tesisleri bulunan şirket, yılda 3 milyon tona yakın tahıl işliyor. “Tahılın gücünü ortaya çıkarıyoruz” sloganıyla üretim yapan şirket, 200 milyondan fazla bir nüfusun beslenmesinde önemli rol oynuyor. Avrupa’nın en büyük un tedarikçisi olan GoodMills, endüstriyel üreticilerin yanı sıra fırınlara ve perakende müşterilerine de hizmet veriyor.

Avrupa’nın beslenmesinde böylesine önemli rolü bulunan GoodMills’in CEO’su Leonhard Gollegger ile şirketin misyonunu, yatırım planlarını ve Avrupa değirmencilik sektörünü konuştuk. Gıda sektöründe engin bir uluslararası tecrübeye ve uzmanlığa sahip bir isim olan Gollegger, GoodMills’in tahıl temelli gıdalarda dünyanın önde gelen yenilikçi şirketlerinden biri olduğunu vurguladı. Tüm değirmenlerinde son teknolojiyi kullandıklarına dikkat çeken Gollegger, Almanya’nın Krefeld şehrinde inşa etmekte oldukları yeni fabrikanın da Avrupa’da uzun bir dönemin ardından değirmencilik alanında yapılan en büyük yatırım olduğunu ifade etti. Satın almalarla büyüyen şirketin bu konuda yeni planları olup olmadığı yönündeki soruya ise avantajlı bir fırsatın ortaya çıkması halinde böyle bu ihtimali dışlamadıkları cevabını vererek bu ihtimale açık kapı bıraktı.

GoodMills’in CEO’su Leonhard Gollegger’in sorularımıza verdiği cevaplar şöyle:

GoodMills, Avrupa’nın bir numaralı değirmencilik şirketi. Avrupa’nın beslenmesinde önemli bir oyuncu. GoodMills ve faaliyetleri hakkında bize bilgi verir misiniz? Un ve diğer öğütülmüş ürünlerdeki kalitemizle, değerli besinler konusunda önemli bir temel sağlıyoruz. Endüstriyel üreticilerin yanı sıra fırınlara ve perakende müşterilerine de ürün tedarik ediyoruz. Uluslararası teknik bilgi, sinerji ve yeteneklerimizin verdiği avantajları kullanırken, yerel pazarlarda da güçlü şekilde kök salmış durumdayız. Şirketimizin sloganı: “Tahılın gücünü ortaya çıkarıyoruz.”

GoodMills, Orta ve Doğu Avrupa’da faaliyet gösteriyor. Avrupa genelinde hangi ülkelerde kaç adet değirmen işletiyorsunuz? Kaç kişiye istihdam sağlıyorsunuz? GoodMills Group GmbH, yedi ülkede yirmi beş değirmene sahip bir holding. Holdingin merkezi ve Avusturya’daki yerel iştiraklerimiz, başkent Viyana’da bulunuyor. Ayrıca; Almanya, Polonya, Çek Cumhuriyeti, Macaristan, Romanya ve Bulgaristan’da faaliyet gösteriyoruz. Şirketimiz, toplamda 1600 civarında kişiye istihdam sağlıyor.

Değirmenlerinizin kapasitesi ve kullandığınızı teknolojiler konusunda da bilgi verir misiniz? Yedi Avrupa ülkesinde yılda toplam 2,9 milyon ton tahıl işliyoruz. Değirmencilik alanında öne çıkmış teknoloji şirketlerinin tamamıyla yakın bir işbirliği içerisindeyiz ve tüm tesislerimizin son teknolojik sistem ve süreçleri kullanmasını sağlayan güçlü bir teknik ekibe sahibiz. Değirmenciliğin püf noktası, fizibil/makul fiyatlı teknolojinin mümkün olan en verimli şekilde kullanılmasıdır. Bu yüzden de mümkün oldukça en son değirmen teknolojilerine yatırım yapıyoruz. Bu arada mevcut teknolojileri de mümkün olan en iyi şekilde kullanmaya odaklanıyoruz.

Bize ürün gamınız ve markalarınızdan da bahseder misiniz? Ürün gamımız, geleneksel undan, özel amaçlı unlara, müşteriye özel karışımlara, insan sağlığı için yararlı fonksiyonel una (geliştirilmiş besin kalitesine sahip) kadar uzanıyor.

Sadece buğday değil; çavdar, kavuzlu buğday, makarna için durum buğdayı ve mısıra kadar farklı tahıllardan un elde ediyoruz. Geleneksel ve organik ürün çeşitlerimiz, piyasa ihtiyaçları doğrultusunda yönlendiriliyor ve farklı müşteri segmentlerimizin taleplerini karşılıyor.

Markalı tüketici ürünlerimiz, bulundukları ülkelerin piyasalarında uzun yıllardır kök salmış ürünler. Bunlar arasında; Avusturya’da “Finis Feinstes” ile Çek Cumhuriyeti, Macaristan ve Romanya’da “Basia” ve Polonya’da “Diamant”, Almanya’da “Rosenmehl” ve “Aurora” markalarını sayabiliriz. Yani, farklı piyasalarda, 1 kg’lık paketlerle sunulan geniş bir portföye sahibiz.

Ürünlerinizi hangi ülkelere ihraç ediyorsunuz? Ürünlerimizin çok büyük bir kısmı, yerel pazarlarda tüketiliyor. Ancak İtalya, Yunanistan ve İngiltere gibi çok sayıda ülkeye de ihracat yapıyoruz.

GoodMills, Avrupa pazarına çok sayıda sağlıklı ve yenilikçi ürünü sundu. Değirmencilik sektörüne getirdiğiniz yenilikler ve çözümler hakkında neler söylemek istersiniz? GoodMills grubu olarak, müşterilerimize sürekli olarak tedarikçilerinden ne beklediklerini soruyoruz. Müşterilerimiz, tahıl işleyen bir şirket olarak bizden çevreye olumlu katkılar yapma konusundaki yüksek ahlaki sorumluluğu sürdürmemizi bekliyor ve bunu talep ediyorlar. İnsanoğluna ve biyolojik çeşitliliğe saygı gösteren somut adımlar atmakta olduğumuzu bilmek istiyorlar.

GoodMills Innovations adlı şirketimizle birlikte, teknolojik bakımdan ya da sağlık açısından fonksiyonel, tahıl bazlı içerikler alanında dünyanın en yenilikçi şirketleri arasında gösteriliyoruz.

Buna bir örnek vermek gerekirse, GoodMills Innovations’ın geliştirdiği RUTIN X Tartary kara buğday unu, birçok tüketicinin karbonhidratların yüksek oranda insülin salgılanmasına ve kilo almaya sebep olduğunu düşündüğü günümüzde çok önemli bir ürün.

Kara buğdaydan yapılan geleneksel ürünler, doğal olarak biraz acıydı ve birçok insanın damak tadına hitap etmiyordu. Ancak RUTIN X Tartary kara buğday unu, eski acı tadı nötralize eden özel bir süreçten geçiriliyor. Bunun yanında yüksek rutin oranını ve ürünün doğasındaki pozitif özellikler de korunuyor.

Bugün Avrupa Birliği ülkelerinde böcekler, balık ve evcil hayvan yemi üretiminde kullanılabiliyor. Hızla artan dünya nüfusunu dikkate aldığımızda, bu alternatif protein kaynağı ile ilgili öngörüleriniz neler? Bu konuya yönelik herhangi bir çalışma ya da planınız var mı? Bu, ilginç ve tartışmalı bir konu. “İkinci besin dönüşümü” konusunda, dünyanın et bazlı proteine bağımlılığını azaltıp bakliyat gibi alternatif protein kaynaklarına yönelmesiyle ilgili birçok rapor ve hevesli tahminler yayınlandı. Bu raporların büyük çoğunluğu çevreye duyarlılıkla ilgili.

GoodMills olarak, bu raporları tabii ki takip ediyoruz ve müşterilerin taleplerine kulak veriyoruz. Örneğin Almanya merkezli Mullers Muhle adlı şirketimiz, pirinç ve bakliyat üretimiyle, değişen beslenme gerekliliklerini karşılamak için konum almış durumda.

Sorunuza dönecek olursak, AB’nin durumuna baktığımızda, 2018’de 69,3 kilogram olan kişi başına düşen et tüketiminin 2030’da hafif şekilde düşerek 68,7 kilograma gerilemesi bekleniyor. 2,9 milyon tonluk tahıl işleme kapasitesine sahip olan GoodMills’in buğday kepeği gibi yan ürünleri de yılda yaklaşık 600 bin ton civarında ürettiği ve bunların daha çok hayvan yemi sektöründe kullanıldığını hatırlatmak isterim.

Sonuç olarak, bu konuyu yakından takip etmekle birlikte müşteri odaklı olmayı sürdüreceğiz. Tüketim trendlerine göre yönümüzü belirleyeceğiz.

Yedi ülkede değirmenleriniz var ve ürünlerinizi geniş bir alana dağıtıyorsunuz? Bunun için; entegre buğday tedariki ve pazarlama gerekli. Güçlü bir tedarik zincirine ihtiyaç var. Bunu nasıl başarıyorsunuz? Uzmanlar, bir şirketin en değerli varlığının çalışanları olduğunu söylüyor. Bu, GoodMills için de geçerli. Usta değirmencilerden, kalite kontrol ekibine, tahıl alım uzmanlarından satış ve pazarlama ekiplerine kadar, sektörü çok iyi bilen insanlar istihdam ediyoruz. Yılların tecrübesine sahip bu insanlar, aynı zamanda sürekli değişen piyasa şartlarına ayak uyduracak enerji ve iradeye de sahip.

AVRUPA’DA DEĞİRMENCİLİK SEKTÖRÜNDE KONSOLİDASYON SÖZ KONUSU Avrupa’da un fabrikalarının sayısı azalıyor. Bunun sebepleri neler? Sektörle ilgili öngörüleriniz nedir? Un değirmenlerinin azalmasına yol açan birçok faktör söz konusu. Bunlar arasında, talebin zayıf olması, düşen kâr marjları ve düşük verimlilik öne çıkıyor.

Son 10 yıl içinde Avrupa’daki un değirmenlerinin sayısı yüzde 15 oranında azaldı. Ancak daha düşük bir hızda da olsa muhtemelen değirmenler kapanmaya devam edecek ve bir anlamda konsolidasyon görülecek. Giderlerini piyasa ortalamasının altına çeken, verimliliği geliştiren; müşteri, ürün ve coğrafya temelinde özel üretime odaklanan şirketler ise ayakta kalacak ve kârlarını maksimize edecek.

Bugün Avrupa’daki un değirmencilerinin önündeki zorluklardan biri de tüketicilerin glütenle ilgili endişeleri. Birçok Avrupa ülkesinde ekmek tüketimi azalıyor. Bu endişelerle ilgili neler söylersiniz? Evet glütenle ilgili endişeler var. Ancak bunun eskisi kadar güçlü olmadığını düşünüyoruz. Aslında, nüfusun sadece %1 ila 2’si gerçekten glüten intoleransı gösteriyor. Tüketicilerin, ‘sağlıklı’ olarak algılanan gıdalara daha fazla rağbet gösterdiği genel bir trend söz konusu. Bu da genellikle, karbonhidrat tüketimini azaltmaya dayanıyor. Ekmek tüketiminin azalmasında, besin temelli etkenin bu olduğunu düşünüyoruz. Ama genel olarak baktığımızda; yüksek gelir sayesinde edinilen dışarıda daha çok yemek ve evde hazır gıdalar tüketmek gibi alışkanlıkların, Avrupa’da ekmek tüketiminin azalmasının başlıca sebepleri olduğunu söyleyebiliriz.

Avrupalı tüketiciler lezzet açısından yüksek standartlara sahip. Müşterilerin bu ihtiyacını nasıl karşılıyorsunuz? Müşterilerin, ürünlerimizden beklediğine kulak vererek. Bunun için de satış ve pazarlama ekiplerimizde yetenekli çalışanlar istihdam etmeye büyük yatırım yapıyoruz. Müşteriler ve satış kanalı ortaklarımızla yıllar boyunca güçlü ilişkiler geliştiren satış ekiplerimiz, onların ihtiyaçlarının bugün olduğu gibi yarın da karşılamak için çalışıyor.

Pazarlama ekipleri, müşterilerin bugünkü ve gelecekteki ihtiyaçlarını anlamaya odaklanıyor ve şirketi, GoodMills grubunun en iyi şekilde rekabet edebileceği müşteri segmentlerine yönlendirmeye yardımcı oluyor. Satış ve pazarlamanın bu kombinasyonunun, müşteri ihtiyaçlarını bugün ve gelecekte karşılayabilmemiz için gereken bilgiyi bize sağladığını düşünüyoruz.

GOODMİLLS, AVRUPA’NIN EN BÜYÜK DEĞİRMEN YATIRIMINI YAPIYOR Büyümenizin kilit unsurlarından biri de satın almalar. Farklı ülkelerde iştirakleriniz mevcut. Yakın dönemde satın alma planınız var mı? Faaliyet alanınızı diğer Avrupa ülkelerine ya da farklı kıtalara genişletmeyi düşünüyor musunuz? GoodMills’i son 10 yılda takip edenler, şirketin yeni satın almalar, hisse devirleri, eski markaların yenilenmesi, yeni markaların satın alınması ve değirmen kapasitesinin artırılmasıyla büyük bir büyüme periyodundan geçtiğini görebilir.

Grup için mümkün olan en etkin, entegre ve düşük maliyetli tedarik zincirini yaratmak için son yıllarda büyük bir çaba gösterdik ve bunu yapmayı sürdürüyoruz.

Bununla birlikte, diğer ticarî kuruluşlarda olduğu gibi, GoodMills de ayakta kalmak için sürekli büyümek ve değişen dünyaya ayak uydurmak zorunda olduğunun farkında. Bu yüzden Avrupa’da ya da başka bir yerde spesifik bir satın alma hedefi belirlemek için aktif bir çabamız olmasa da ilginç ve stratejik bakımdan avantajlı bir fırsat ortaya çıkarsa yeni satın almaları kesinlikle ihtimal dışı görmeyiz.

Dünyanın en büyük un ihracatçısı olan Türkiye’de bazı tesisler ekonomik zorluklar sebebiyle faaliyetlerini durdurdu. Sektördeki bazı isimler, şirketlerin birleşmeye gideceğini ya da yabancı ortaklar arayışında olacağını söylüyor. Irak ve Suriye yüksek miktarda un ithal eden ülkelere coğrafi yakınlığa sahip Türkiye’de herhangi bir yatırım planınız var mı? Şu anda Türkiye’de yatırım fırsatlarına yönelik aktif bir arayış içerisinde değiliz.

Sizin özellikle eklemek istediğiniz bir şey var mı? Şu anda son yılların en büyük yatırımlarımızdan birinin inşaatını sürdürüyoruz. Ren Nehri üzerinde, Almanya’nın Krefeld şehrinde, yıllık 365 bin ton üretim kapasiteli bir değirmen inşa ediyoruz. Bu tesisin işletmeye hazır olacağı 2020 yılında, Köln şehrindeki eski değirmenimiz kapanacak. Bu yeni proje, Avrupa değirmencilik sektöründe uzun yıllar aradan sonra yapılan en büyük yatırım olma özelliğini taşıyor.