ABD’nin İtalyan makarnasına yönelik anti-damping soruşturması ve olası ek gümrük vergileri, küresel makarnalık buğday zincirini yeniden şekillendirebilir.
Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü’nün (FAO) yeni Gıda Görünümü (Food Outlook) raporuna göre, tahıl ve şeker fiyatlarındaki düşüşe rağmen kahve, kakao, yağlar ve diğer yüksek katma değerli ürünlerin maliyetlerindeki sert artış, 2025’te küresel gıda ithalat faturasını yeni bir rekora taşıyacak.
Dünyanın en büyük buğday ithalatçısı Mısır, giderek daha dalgalı hâle gelen küresel piyasalar karşısında gıda güvenliğini güçlendirmek için iddialı bir silo yatırım programı başlatıyor.
Karadeniz bölgesinde rekor buğday mahsulü, beklenenden yavaş ilerleyen ihracat, Mısır’ın değişen alım modeli ve Ukrayna’nın İspanya’dan uzaklaşıp Kuzey Afrika ve Ortadoğu’ya yönelmesi, 2025/26 sezonunda buğday ticaret haritasını değiştirmeye başladı.
Bakliyat, gıda sektöründeki geleneksel rolünün ötesinde, bitki bazlı protein pazarındaki hızlı büyümenin de etkisiyle yem ve gıda işleme sektörlerinden gelen talepte bir artış yaşıyor.
Son küresel tahıl projeksiyonları, başlıca tahıllar için olumlu üretim tahminlerine işaret ediyor.
240 yılı aşkın değirmencilik mirası üzerine inşa edilen Loulis Food Ingredients, köklü bir Yunan aile şirketini modern bir Avrupa gıda bileşenleri gücüne dönüştürüyor.
Tahıl piyasalarının riskleri yanlış fiyatladığı uyarısından bulunan SovEcon Genel Direktörü Andrey Sizov, “Bugünkü fiyatlar ve volatilite, karşımızdaki jeopolitik, politik, lojistik ve yapısal riskleri kesinlikle yansıtmıyor. Özellikle buğday arz-talep dengesinin sıkılığı, önümüzdeki dönemde piyasaların beklediğinden çok daha kırılgan bir ortam yaratabilir,” dedi.
Değişken buğday menşeleri, kalite endişeleri, piyasa dalgalanmaları ve kâr marjı baskıları, değirmencilik sektöründe daha akıllı araçlara duyulan ihtiyacı artırıyor. Yaklaşık yirmi yıllık saha deneyimine sahip saygın değirmen teknolojileri ve stratejileri uzmanı Fabien Varagnac, dijitalleşme ve yapay zekânın un üretiminin her boyutunu nasıl dönüştürdüğünü anlatıyor.
Un ihracatında dünya lideri olan Türkiye’nin bu konumunu koruması; yalnızca kaliteyle değil, strateji, dönüşüm ve ortak vizyonla mümkün. TUSAF Başkanı Mehmet Mesut Çakmak, Değirmenci’ye verdiği özel röportajda sektörün yeni dönem yol haritasını, yerli buğdayla ihracat hedefini, genç kuşaklara aktarılacak tecrübenin önemini ve sürdürülebilir üretim için dijitalleşme ile yeşil dönüşümden oluşan ikiz dönüşüm ihtiyacını vurguluyor.
Buğday fiyatlarının 2022–23 fırtınasına kıyasla daha ‘sakin’ seyrettiği bir ortamda bile, un sanayicileri için kararlar artık sadece fiyata değil, riske ve performansa dayalı bir bütün resme göre alınıyor.
Küresel un ihracatı hacim bakımından istikrarlı seyrini korurken, değer açısından dalgalanmalar gösteriyor; bu da sektörün hem dayanıklılığını hem de kırılganlığını ortaya koyuyor.
Gıda üretiminin geleneksel direklerinden biri olarak görülen değirmencilik sektörü, sessiz ama köklü bir dönüşümden geçiyor. Bu değişimin arkasında ise insan kaynağına, mesleki becerilere ve akıllı teknolojilere yapılan yeni yatırımlar yatıyor.
Tahıl öğütme ve un işleme dünyasında zaman, hassasiyet ve kalite kontrolü rekabetin belirleyici unsurlarıdır. Hammadde kalitesinin sürekli olarak en yüksek seviyede olması kritik bir öneme sahiptir.
Buğday işleme dünyasında tasarım, yalnızca teknik bir çizimden ibaret değildir — yenilik, verimlilik ve sürdürülebilirliğin bir araya geldiği ortak bir dildir. Değirmen tasarımı, bu dönüşümün tam merkezinde yer alır; sektörün küresel talebi nasıl karşıladığını, gıda güvenliğini nasıl sağladığını ve çevresel etkisini nasıl azalttığını şekillendirir.
Değirmen tasarımı artık makine ve motorlardan ibaret değil; hava akışı, otomasyon, malzeme seçimi ve veri yönetiminin aynı anda kurgulandığı bütünleşik bir mühendislik dili haline geldi. Bu kapak dosyası, geleneksel değirmenlerden sensör tabanlı akıllı tesislere uzanan bu dönüşümde, yapısal tasarım ile dijital zekâ arasındaki işbirliğinin verimliliği, sürdürülebilirliği ve rekabet gücünü nasıl yeniden tanımladığını inceliyor.
Irak’taki azalan ithalat ihtiyacı, Sahra Altı Afrika ve Amerika kıtalarındaki talep kaymaları ile Türkiye’nin sınırlı ihracat kapasitesi, 2024/25 sezonunda küresel buğday unu ticaretinde belirgin bir düşüşe yol açtı.
Değişen küresel ticaret ortamında un sektörü yeniden konumlanıyor. IGC’den Alexander Karavaytsev, IAOM Avrasya Başkanı Dr. Eren Günhan Ulusoy ve sektör stratejisti Fabien Varagnac’ın görüşlerini içeren bu kapsamlı analiz, 2024/25 sezonundaki daralmanın nedenlerini inceliyor ve 2025/26’da beklenen toparlanmaya ışık tutuyor.
Almanya değirmencilik sektörü, Avrupa’daki en derin yapısal dönüşümlerden birini yaşadı. On binlerce küçük, zanaatkâr ölçekli değirmenden, az sayıda yüksek kapasiteli endüstriyel tesise uzanan bu yolculukta sektör; modernleşme, konsolidasyon ve gelenek arasında bir denge kurarak, hem arz güvenliğini sağlıyor hem de sürdürülebilirlik ve regülasyon alanlarındaki yeni gerekliliklere uyum sağlamaya çalışıyor.
Ekonomik dalgalanmalar ve iklim belirsizliklerine rağmen Güney Afrika, bölgesel ticareti şekillendiren ve gıda güvenliğinin temel direklerinden biri olan dirençli bir tahıl gücü olarak öne çıkıyor. Gelişmiş değirmencilik ve lojistik altyapısı ise ülkeyi, bölgenin stratejik tahıl işleme merkezi konumuna yükseltiyor.
Değirmenci Dergisi’ne konuşan Kenya Tarım ve Gıda Kurumu Genel Direktörü Calistus Efukho, ülkesinin tahıl ithalatını azaltmak, yerli üretimi artırmak ve Doğu Afrika’da yükselen bir ihracat merkezi haline gelmek için izlediği cesur stratejiyi anlattı.
Bir zamanlar Akdeniz pazarlarına yüksek kaliteli makarnalık buğday sağlayan lider bir ülke olan Rusya, şimdi tarihi mirasını geri kazanmak için çabalıyor.
Yüksek kaliteli laboratuvar ölçüm cihazları ve proses ölçüm sistemleri üreten Anton Paar’ın, Brabender’i bünyesine katmasının ardından tam bir yıl geride kaldı.
Artık ülkelerin tahıl işleme kapasitelerini geliştirmeye önem verdiklerini belirten, Ortaş Değirmen Yönetim Kurulu Üyesi Samet Taşkın, anahtar teslim fabrika kurulumuna olan ihtiyacın arttığını söyledi.
2025/26 sezonunda küresel tahıl manzarası, bol arz ile tarihsel olarak yüksek seyreden talebi bir araya getiriyor. Ancak piyasalar açısından en önemli riskler tarlalardan değil, ekonomi ve jeopolitik cepheden geliyor. Önümüzdeki aylarda bu dengeyi doğru okumak, piyasaları sağlıklı yönetebilmenin anahtarı olacak.
Global Grain Geneva 2025 konferansında yapılan tartışmalar, küresel tahıl piyasalarında rekor üretim ve yüksek stoklara rağmen asıl mücadelenin artık başka alanlara kaydığını gösterdi: jeopolitik, finans ve teknoloji.
Karadeniz bölgesi, agresif fiyatlandırma stratejisi ve coğrafi avantajıyla uzun yıllardır küresel buğday ticaretinin merkezinde yer alıyor — özellikle de Orta Doğu ve Kuzey Afrika (MENA) bölgesinde. Ancak iklimsel değişkenliğin artması ve küresel rakiplerin yeniden pozisyon almasıyla birlikte bu dengeler değişmeye başladı. Bu analizde, üretim dinamiklerindeki kaymalar ve jeopolitik gerilimlerin, dünyanın başlıca buğday ithalatçılarından biri olan MENA bölgesinde ticaret haritasını nasıl yeniden şekillendirdiğini ele alıyoruz.
2025/26 sezonunda küresel buğday üretiminin %0,3 artışla 800,1 milyon tona ulaşması bekleniyor. Ancak bu sınırlı artışa rağmen, dünya buğday stoklarının %2,2 azalarak 310 milyon tona düşeceği ve son dört yılın en düşük seviyesine ineceği öngörülüyor.
Parantez Medya'nın İDMA İstanbul'da hayata geçirdiği IDMA Today ve BBM Mutfak projelerinin mimarı Parantez Medya Genel Müdür Yardımcısı Mohammed Freij, ilham kaynağını ve gelecek planları hakkındaki görüşlerini paylaştı.
İDMA İstanbul ile eşzamanlı olarak düzenlenen TABADER, artık gelenekselleşen Duayenler Ödül Töreni’nin beşincisi 2 Mayıs tarihinde Wow Otel’de gerçekleştirildi.
Fas Un Sanayicileri Federasyonu (FNM) Başkanı Moulay Abdelkadir Alalaoui, İstanbul’da düzenlenen İDMA Fuarı sırasında verdiği özel röportajda ülkesindeki değirmencilik sektörünün durumu ve Türkiye ile ilişkileri hakkında önemli açıklamalarda bulundu.
Dünya tahıl işleme endüstrisi İstanbul’da buluştu. Üretiminin yüzde 90’ını ihraç eden önemli endüstriler arasında yer alan yerli un, tahıl, yem, bakliyat üretim ekipmanları ve değirmen makineleri sektörü, 120 ülkede 10.000’den fazla profesyonel ile 10. İDMA İstanbul’da buluştu.
Gündemi yakalayın, etkinlikleri takip edin, özel içeriklere ulaşın!
12 Ocak 2018 1 dk okuma
HABERLER
Tahıl ve bakliyat işleme teknolojilerinde dünyanın öncü markası Bühler, ilk olarak eylül 2017’de du...